两个早熟苹果品种不同成熟阶段果实香气成分的变化

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两个早熟苹果品种不同成熟阶段果实香气成分的变化

王海波;陈学森;张春雨;刘崇琪;吴传金;田长平;王超

【期刊名称】《园艺学报》 【年(卷),期】2008(35)10

【摘 要】采用静态顶空和气相色谱—质谱联用技术,研究了不同成熟阶段苹果早熟品种‘泰山早霞’和‘辽伏’果实的香气成分。结果表明:‘泰山早霞’果实特征香气成分为乙酸丁酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、乙酸己酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁酸丙酯、2-甲基丁酸丁酯和己酸乙酯等8种,‘辽伏’果实特征香气成分为己醛、(E)-2-己烯醛、乙酸己酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和己酸乙酯等6种;两品种香气成分分别以酯类和醇类为主;‘泰山早霞’含量最高的酯类为乙酸酯,‘辽伏’为丁酸酯;两品种的醇类与酯类含量随果实的成熟显著升高,但‘泰山早霞’酯类含量在花后45d即显著高于同期的其它成分,并高于‘辽伏’的酯类含量,表明‘泰山早霞’酯类合成启动较早,‘辽伏’与‘泰山早霞’醇类增加较快的时期分别为花后45～60d与花后60～75d,表明‘辽伏’醇类成分的合成早于‘泰山早霞’。

【总页数】6页(P1419-1424)

【关键词】苹果;早熟品种;果实;成熟阶段;香气成分

【作 者】王海波;陈学森;张春雨;刘崇琪;吴传金;田长平;王超 【作者单位】山东农业大学,作物生物学国家重点实验室 【正文语种】中 文


【中图分类】S661.1 【相关文献】

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