牛杂汤怎么做好吃

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牛杂汤怎么做好吃

牛杂的故事发生在广东的一个小村庄里。有一天，一头白牛到村里 ，村民们想杀了牛做菜吃，有一位老婆婆劝告村民说：“这头牛是从天上飞下来，是神牛！我们不能伤害它，否则，一定会带来灾难！”村民们不听劝告，将牛杀死了。到了晚上，村子突然被雨水淹没了，变成了一个湖，村民都遇难了，只有那个老婆婆和她儿子平安地活下来。老婆婆知道是上天救了她，取来白牛的牛肚、牛肝、牛肺等加入各种药材用砂缸煮，想用药物来医治白牛。最后，老婆婆感动了天庭，成为了仙女，保佑着村庄，村民们从此平安。于是人们便修筑了一座白牛仙女雕像以纪念这段凄美的故事。 牛杂的营养功效

1、牛肚：牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（b1、b2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。

2、牛肝：牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素a、b、c等，所以是治疗营养不良性贫血的食材，又具有卓越的补肝明目功能。

3、牛肾：牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（b1、b2、c、a）、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。

牛内脏蛋白质含量高，营养丰富，易被胃肠道吸收，是一种优良的保健食品。 牛杂怎么做好吃


牛杂碎包括牛肚、心、肝、百叶帘、肠等。由于蛋白质含量高，所以营养丰富。且易于被胃肠道吸收，是一种有益健康的优良食品。

牛杂用生石灰处理后，用清水浸泡、冲洗，去除了残留成分，吃起来不会有问题。如果人们吃了带有碱味的牛杂，就要注意了。可能是加工过程中牛杂没有完全清洗干净，留下了生石灰。这里有两个简单的家庭做法 小炒牛杂

说到牛杂，很多人第一时间想到的可能是牛杂火锅或者牛杂汤粉，但是除此之外，牛杂还有一种更美味的做法，那就是在它煮熟之后，加入其他食材翻炒，微辣的味道，绝对是舌尖上的享受。但是要买好的牛杂不容易。带筋的薄层肉最好。 小炒牛杂的做法步骤 1、新鲜牛杂600克；

2、锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫；

3.转入高压锅，加入姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。 4、红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片；

5、压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半； 6、锅内热油，下姜片小火炒香； 7、下牛杂翻炒几下出香味； 8、调入两勺生抽炒上色；

9、加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下；

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