厨房美食菜谱：干豇豆烧牛肉的做法

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厨房美食菜谱：干豇豆烧牛肉的做法



干豇豆烧牛肉源于干豇豆红烧肉的灵感。虽然一年难得吃一次这样的红烧肉，可是原来做过发过菜谱。我家的干豇豆每年都不少，今年虽然没晒，但是亲戚给我了不少。用胡萝卜和干豇豆炖了几次牛肉，这是冬天最爱吃的牛肉炖菜。

干豇豆我一直认为最适合冬天吃，别的季节吃，老是感觉味道不是那幺好，干巴巴的发涩的感觉，这种味道我在冬天吃就没有。不知道谁还有这种感觉？也许是吃惯了冬天的干豇豆吧；也许是别的季节的蔬菜吃的太多了吧；再吃这样的晒干菜，味觉已经不适应了。

所以，还是冬季吃干豇豆吧。牛肉虽然瘦肉多，烧这样的晒干菜，感觉不香。但是，我烧的时候都是加些牛肥肉的，这样烧起来特别的醇厚醇香。这次烧还加了几块胡萝卜，可以增加颜色，再说胡萝卜和牛肉本来就是一家亲，这样的搭配，不光好看好吃，而且增加了维生素，把这道菜烧的更加的色香味俱全了。

食材 主料： 牛肉 干豇豆50g


胡萝卜 植物油3大勺 盐2茶勺 姜5g 花椒粒5g 桂皮5g 老抽3茶勺 步骤

1.主料：干豇豆、牛肉、胡萝卜（可选）

辅料：植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、老抽、姜、味精、辣皮子

2.把干豇豆用热水泡软 3.捞起切段

4.胡萝卜洗净切块，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段 5.牛肉切块

6.凉水下锅煮开捞起

7.热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀上色

8.加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味 9.加水大火烧开，转中小火烧20分钟 10.加干豇豆烧30分钟 11.加胡萝卜

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