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鱼香肉丝的做法步骤有哪些
文章导读
中国人在饮食上向来都是不将就的，为了自己爱吃的一样东西，我们可以花费很多时间和精力，同样的材料，不同的烹调方法和技巧，做出来的口感将会是完全不一样的，鱼香 肉丝 是一道美味但又考究的菜品，掌握好具体的做法，并了解其中的技巧方法，才可能使之成为美味佳肴，但很多人有心去做这道菜，却不懂得该如何着手进行，那么，
鱼香肉丝具体的做法步骤有哪些？下面，专家就来介绍下鱼香肉丝的做法。 鱼香肉丝中的鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，这种鱼香味并不来自于鱼，而是泡 红辣椒 、葱、 姜 、蒜、糖、 盐 、 酱油 等调味品调制而成。此法源出于
四川民间独具特色的烹鱼调味方法。 鱼香肉丝的居家做法 食材 主料 ： 猪肉 ； 配料 ： 胡萝卜 丝、 柿子椒 条、 黑木耳 丝； 调料 ： 植物油 、鱼香汁（葱末、水 淀粉 、 料酒 、盐、糖、酱油、辣子油、 醋 ）蒜末、姜末、 豆豉 步骤/方法 1、先准备食材，将猪肉切成丝盛出，胡萝卜、柿子椒、黑木耳洗净，分别切成丝或条盛盘备用； 2、调出鱼香汁，即将葱末放入小碗中，加入料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋，再准备好水淀粉，将水淀粉倒入其中备用； 3、准备好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶内； 4、将植物油少许倒入锅内，将胡萝卜丝、柿子椒条放入锅内翻炒一下，断生盛出备用； 5、锅内再加入少量植物油，倒入肉丝，翻炒至完全变白后拨至一边，再倒入准备好的蒜末、姜末、豆豉，连肉丝一同翻炒； 6、将肉丝翻炒数下后，将之前备好的鱼香汁倒入锅内搅均匀，再放入胡萝卜丝、柿子椒
条、黑木耳丝连续翻炒待熟后装盘即可。 注意事项 最好使用泡红辣椒，用红辣椒酱、豆豉次之； 主配料也可以是：猪肉、 竹笋 、黑木耳这几种。
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2023-01-19
