依托经营型实训基地开展前厅服务与管理模块化教学探索

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《依托经营型实训基地开展前厅服务与管理模块化教学探索》，欢迎阅读！

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

依托经营型实训基地开展前厅服务与管理模块化教学探索

作者：刘璐

来源：《教师·中》2019年第10期

摘要：长期以来，课程教学均以教室、实训室教学为主，难以培养出适应当代市场需求的优秀技能型人才。文章以前厅服务与管理课程为探索对象，指出其依托经营型实训基地进行模块化教学探索的过程。

关键词：前厅服务与管理;经营型实训基地;模块化教学

中图分类号：G712 文献标识码：A 收稿日期：2019-05-28 文章编号：1674-120X（2019）29-0113-01

一、前厅服务与管理课程教学实训技能要求

前厅服务与管理这门课程是中职学校中高星级饭店运营服务与管理专业的必修课程，专业技能课程依托行业，以前厅部主要岗位为主线，结合中职学生思维特点，强调“做中学，做中教”，力求实现“理实一体化”。

通过对前厅服务与管理这门核心课程的学习，学生要掌握前厅服务与管理的基础理论知识;熟悉前厅服务部门运转和管理的程序与方法;掌握前厅部预订服务、礼宾服务、接待工作、结账等各项操作服务的技能和规程等对客服务技巧;熟练为散客、团队等各种服务对象提供前厅服务;具备较强的沟通协调、组织、解决问题的能力。 二、学校经营型实训基地建设情况及特点

2017年，湖南省韶山市职业中等专业学校（以下简称“我校”）大力投资建设了实训宾馆，建馆5层楼，包括前厅、客房、餐饮等完整的服务部门。结合我校酒店专业的培养目标，宾馆刊夕卜营业，由学生进行实战操作任务，既对外经营，又肩负实训教学的任务。宾馆日常对外经营由韶山凤仪宾馆负责，实训教学由学校专业教师和凤仪宾馆共同负责。

以酒店服務与管理专业实训基地——实训宾馆为例，宾馆内的经理、主管、领班是凤仪宾馆的员工，学生按比例、按计划分批进入实训宾馆的各个部门岗位进行实训操作。在宾馆的经营时间内，学生作为一名名副其实的宾馆员工，进人门店中进行对客服务，完全融入真实的服务操作当中。

本文来源：https://www.dy1993.cn/0ZQ.html