员工餐厅运营管理方案

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员工餐厅运营管理方案

于××大厦项目为公司专用写字楼项目,该项目内需设置员工,并提供相应的服务;我们针对未来××大厦的餐厅运营情况,做出如下管理方案： 1、餐厅运营组成立

餐厅运营组会在成立之后,引入专业厨房设备公司,早期介入××大厦餐饮运营管理,了解实地数据该部分由专业的厨房设备公司参与,需了解的主要数据内容如下： 1餐厅配电额 2餐厅排风量 3上下水

在结束现场勘察后,将由专业厨房设备公司出具××大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案;

2、餐厅的布局设定

1按照国家相关卫生防疫标准的规定,厨房与前厅的配比比例为1:,据此,我们建议设立300个餐位,以满足××大厦的用餐需要;

2设立VIP独立用餐面积200平米;出于节约成本的考虑,该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房,但该餐厅应设置在离厨房较近的地方;

3卫生间面积30平米,男、女各设置1个蹲位,4个洗手池; 4办公室及其它配套150平米,不设置零售店; 3、员工餐厅位置及区域划分 1位置为地下1层；

2区域分普通员工区与VIP贵宾区; 4、就餐时间与人数

1周一至周五早餐；中餐；晚餐； 2周六、周日中餐；晚餐; 3早上就餐时间为7:30-9:00; 中午就餐时间为11:30-13:30;


晚上就餐时间为 17:30-19:00 5、装修风格 1员工餐厅装修风格

一般员工餐厅的装修风格以实用、简洁、卫生为主,定位于快餐店的装修风格,可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视; 2VIP餐厅装修风格

VIP餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格; 6、餐饮种类 1按价位分

员工餐厅的餐饮服务按价位分为高级餐、中级餐和普通餐,借以满足不同价位需求的人; 2按餐饮方式分

员工餐饮方式分为套餐和零点餐； VIP餐饮方式分为自助和零点餐; 3VIP特别餐饮定务

在餐厅的VIP服务区,同时提供按VIP人员个人口味、习惯来专门制作食物,在体现人性化的同时,不失VIP客人的尊贵;

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