提高餐厅运营方案

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餐厅经营策划书



一，运用管理建议。 我们会采用温泉+x模式，来创新餐饮部经营模式。温泉+x模式，是以温泉主体，餐饮辅助，进而改变以温泉为主体的经营方式，使客户更全面的拥有消费体验，达到度假，休闲，饮食娱乐，养身的为一体的一条龙服务。我们在里面扮演+的角色，通过协调使温泉与餐饮更好的连接，为客户提供更好的服务。

二，营销管理建议

根据市场建产品，根据产品找定位高中低，根据定位找客户政府，企业，商务，休闲度假旅行社网络根据客户找方法

目标客户

客户需求

政府官员



酒店档次匹配，酒店员工形象、气质佳； 环境安静、相对私密；

能体现当地文化和成就；

4、要面子，讲排场，手续简化便捷。

企业客户

酒店档次匹配，酒店员工形象、气质佳；

有相关配套产品（客房、餐饮、康乐）；



3、有相关服务专员为其提供产品对接，服务周到。

酒店档次匹配，酒店员工形象、气质佳；

商务设施完备、服务周到、产品舒适、便捷性高；



3、配套产品完善

环境安静、自然元素要求多；

舒适、放松、亲切、体贴；

配套设施和养生、文化、趣味、体验类活动丰富、周边

景点连线。



4、性价比高。

商务人士

度假人士 休闲人士 旅行社


自来散客

1、酒店环境优雅、服务周到、性价比高；

2、酒店产品丰富、活动组织吸引力强；

网络人士

1、性价比高；

2、产品标题醒目、内容丰富、包装诱人；

3、客评口碑满意度高；



营销部组织架构：市场部,市场开发,客户拜访,协议签订,客史档案整理归类,市场分析,客服部,客户对接,作为市场部做好客服,接待,负责到店客户的接待服务,会员服务预订部,资源管理,接听电话,处理各种预定。

三，运营管理建议

1. 提高餐厅与温泉连接

广告宣传，在本温泉内增加一定的宣传广告，是客户知道温泉酒店的餐饮服务，增加二次消费的可能性。增加更多文化知识宣传，使客户对养身，餐饮有更全面的认识。



2. 提高客户在餐厅的逗留时间

增加环境气氛补充硬件设施，如音乐，图画，餐厅游戏，无偿饮料水果糖，娱乐设施。提升客户在餐厅的逗留时间，从而增加再次消费可能性。

3．养身主题

餐饮出品主打有机、健康、养身 为主体的食材，符合契合温泉的主题，又符合现在消费习惯的转变，从而提升温泉自身文化渲染。

4．主题性餐饮

推出适合当月的餐饮主题，并合理运用，餐厅外的平台。如4月养身，5月烧烤，6月冷饮等。提高餐厅的娱乐与饮食氛围。

5. 提高周一至周五的销售

推出固定性套餐，适合于2人至10人不等的用餐。 推出组合性套餐，温泉，养身，餐饮组合式销售。 推出一人精品简餐，简易小吃。


6．多人用餐

拟订会议用餐，旅行用餐，家庭用餐，宴会及活动。与温泉协商关于各类温泉会议接待章程

以上部分管理建议，不太成熟，望指正。

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