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鸭汤怎么炖好喝呢
文章导读
鸭肉可以延缓衰老，女性朋友们经常吃鸭肉比较好，鸭肉还可以增加食欲，对于食欲不佳的人可以吃点鸭肉改善，鸭肉的脂肪含量不高，分布也比较均匀，有利于消化，营养美味，上火了吃点鸭肉可以去火，利水消肿的功效，鸭汤是比较滋养的汤类，下面我们来看看鸭汤怎么炖好喝？ 一.原料 老土鸭 (2500g)，枸杞 (少量)，冬瓜 (少量)，萝卜 (少量)，盐 5g，胡椒粉 3g，黄酒 2g，葱白 5g，姜 3g 二.步骤 1.想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少），不要选用洋鸭（比较油腻，腥味重）。 2.将鸭血放干净，血块、筋膜清理彻底，鸭毛除净。 3.鸭子清理干净，切成鸭块，先下锅煎炒出鸭皮的肥油（给鸭汤提香） 4.鸭皮油脂出来后，放一块老姜炒出香味，倒入少许高
度白酒烧酒等，去腥。 5.煎炒完加水炖，炖的过程中会有浮油，用勺子撇除干净。 6.可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻。也可以放入适量酸萝卜。其余根据个人喜好适当放入。 三.注意事项 鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。 炖制过程中的浮油一定
要撇掉，但可以留下来炒菜用。 煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。 四.鸭肉功效 1.增强食欲 鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不
饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。 2.清热凉血 鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。 3.利水消肿 鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期 间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。 4.滋阴补虚 "鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。 5.防衰老 鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
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2023-01-17
