食品安全经营操作流程图

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食品安全经营操作流程

制定进货采购计划并寻找供货货商

审验供货商的经营资格

（向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件）

验明产品合格的证明文件 （查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等）

验明产品标识

（生产日期、保质期等）

建立并登记购（销）台帐 建立食品进货台帐、建立销货台帐（如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容），保存期限不得少于2年。

清点、检查产品 （检查是否破损、变质、发霉）

资料分类装订存档 （将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档。）

不合格

销毁处

理或退回供货商。

合格食

上货架 （各类食品成分要分开摆放按品种分类）

贮存

①按食品标签标明的温度贮存、保管食品

②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放，离地不少于20-30公分，离墙不少于30公分

③定期检查库存食品，及时清理变质或

不合格合格食

销售食品

①按规定做好售后服务 ②接收消费者投诉

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