食品厂卫生管理制度

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食品厂卫生管理制度

一、个人卫生

1、按公司规定统一着装、衣帽整齐服装整洁，无污渍及损破现象。 2、勤洗澡、常理发、勤剪指甲、勤换洗衣服。 3、出入车间按规定进行消毒处理。

4、女同志不准化妆及戴首饰，如戒指、耳环、项链、口红涂指甲油、描眉等。

5、男同志不得留长发及长胡须。

6、工作前应按规定进行洗手消毒，工作期间接触污物及去卫生间应及时洗手消毒。

7、食品生产过程中，操作人员手指有破伤时应立即包扎并带橡胶手套以防止污染食品或暂时调离直接接触食品的岗位。

8、食品生产人员必须办理健康证，凡发现有传染病者予调岗等处理。 9、直接从事食品生产人员如患感冒等短期可传染病者予调岗等处理。 10、不得随地吐痰或对食品打喷嚏、乱丢杂物等，有碍食品卫生的行为。 二、生产原料用具及设备卫生

1、各生产岗位所用生产工具或设备应有专人负责清洁和保管。

2、各岗位用具或设备应时刻保持清洁并定期进行消毒、清洗，如:搬迁、班后等，做到:一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

3、卫生用具(工作台、凳、刀、墩、饭、桶、盆、筐、工作用抹布等)应及时清洁干净妥善放置。

4、生产过程中各种原料、半成品应按规定妥善存放，隔墙、离地、上盖、生熟分开等。


三、环境卫生

1、地面:应随时保持地面整洁，无生产废弃物，其他杂物、污渍等。 2、墙壁、门窗:无与生产无关或不规范的张贴物，污迹，灰尘等。 3、各车间要保持通道畅通，以保证人行与运输车行走无阻碍。 4、积极采取有效措施，消除苍蝇、无鼠害、无虫害。 5、收集的垃圾污物要有专用容器，加盖封闭，定期及时处理。 四、监督检查

生产厂区成立卫生检查小组，成员:丁运省，朱晓慧，陈祝彪，郭初振，刘振。

检查小组每天对各车间的生产现场，门、窗、墙壁，地面卫生，个人卫生，办公室卫生，设备卫生，清洗设施，照明设施，供排水设施，加工工具，运输工具，计量器具，置物架，物料定位，物料防护，水电气，更衣室等全方面进行检查，同时进行打分，得分在晨会上通报，对不合格项进行限期整改，否则加重扣分。

每月各车间卫生得分的平均分占员工考核分数的百分之十五。

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