茶中奇珍-福音山虫屎茶

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屎茶又名"龙珠茶"，是广西桂林的特产。当地老百姓把野藤、茶叶和换香树等枝叶堆放在一起，从而引来许多小黑虫，当这些小黑虫吃完堆在一起的枝叶后，留下来的是比黑芝麻还小的粒状虫屎和部分残余茎梗。用筛子筛子去残渣，取其虫屎，美名"龙珠"。把它放在锅上炒干，再按蜂蜜：茶叶：虫屎=1：1：5的比例混合后复炒，虫屎茶便炮制而成。 提到"虫屎"，许多人会联欢想到臭和脏，其实不然，它带高雅的熟香，味浓略显甜，口味醇厚，汤色乌深，别有风味，连饮数杯，绝无腻感、反而感到情绪昂扬，思路广开。虫屎茶不但香味好，而且还是健胃的良药，对胃功能较差的人来说，尤有助益。

“虫茶”具有几百年的悠久历史，是我国湘桂黔山区特区林业资源昆虫产品，由化香夜蛾、米黑虫等昆虫排出的粪便晒制成的。山区化香树叶浓郁的香气，引诱来化香夜蛾在树叶上产卵，幼虫以树叶为食，排出的粪便留在树干为食，排出的粪便留在树干上。当地山民收集干粪，经特殊处理后，得到颗粒细圆、油光金黄的“虫茶”。泡出茶来，香气四溢，喝上几口，馥郁甘冽，沁人心脾，令人心旷神怡，回味无穷。 虫茶既是清凉解渴饮料，又有药用健身防病价值。据药理分析，虫茶内含丰富的粗蛋白、多糖类、丹宁、咖啡因和多种维生素，这与高档优质茶叶并无多大差异。可贵的是，虫茶还含有黄酮类、昆虫激素和凝血酶原以及多种微量元素，这是任何高档优质茶叶也无法比拟的。适量泡饮虫茶，能提神醒脑、解热驱毒、收敛止血、降压去脂、健脾和胃等，对治疗消化不良、鼻衄、痔疮出血、牙龈出血和疖肿有确切疗效，对预防高血压、高血脂和冠心病也有一定作用。

改革开放以后，“虫茶”开始走出相对闭塞的苗家侗寨，深受东南亚、港澳华侨的青睐，并取了个雅号“龙珠茶”，飘洋过海，换取外汇。每年“虫茶”产量供不应求。如今湘桂黔边区山民运用科技知识，改进制作方法，进行扩大生产。

南岭春早，每年4月，苗家侗寨的姑娘小伙，身背竹篓，成群结队，上山采摘化香树、黄连木和苦树的嫩叶。回村后平摊在竹篓内，浇上浓淘米水，洒上香料，让其自然发酵。几天后，加入经纯化培育的的良种化香夜蛾，让其在树叶上交尾产卵，孵化出小毛毛虫，一面蚕食树叶，一面排出粪便。山民们收集粪便，在锅内熬煮，同时加入蜂蜜、饴糖等调料，以提高虫茶原有的品位。晒干即为成品。

虫茶不仅具有奇特的功效，而且还有十分奇特的冲饮法：先倒入刚煮沸的开水，轻轻放入十几颗黑褐色的虫茶(不可多，否非茶之茶则茶味太酽)，盖好杯盖。见虫茶先飘浮在水面上，慢慢吸足水分，缓缓自旋打转，并徐徐释放出一缕缕红血丝般的茶汁，蜿蜒起伏，飘散水中;一会茶粒缓缓旋转状下沉，犹如袅袅炊烟，轻覆于山岭溪谷之中，如飞絮弥漫，褐去飘散，煞是好看。几分钟后，整杯茶呈清澈透亮的鲜红褐色。 一位日本朋友盛赞虫茶道：“虫屎茶是不可思议的好茶，它产自不可思议的地方，也就蒙上了一种奇特的不可思议的色彩，虫茶简直可称世界一流之茶。

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