员工食堂器具管理规章制度

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员工食堂器具管理规章制度

一、 前言

员工食堂是企业提供给员工用餐的公共场所，是工作中不可缺少的重要组成部分。为了保障员工用餐的卫生和安全，有效管理和维护好员工食堂的器具设备，制定并执行员工食堂器具管理规章制度是非常必要的。

二、 管理机构及职责 1. 管理机构

员工食堂器具的管理工作由企业的食堂管理部门负责。此部门的职责是规划、组织、协调、督促员工食堂器具清洁、消毒、存放等各项管理工作。

2. 职责

（1）定期检查餐具、厨具、器具等是否有损坏或者缺失； （2）指导员工食堂工作人员正确使用和保管器具设备； （3）为食堂员工提供必要的培训和指导，使其了解正确使用和清洁器具设备的方法；

（4）协调和解决餐具和厨具等损坏、遗失、购置和维修等方面的问题；

（5）制定器具管理计划、器具使用记录及人员考勤记录等。


三、 器具设备的分类及管理 1. 餐具

餐具是指各种餐具器皿，包括餐盘、餐碗、餐刀、餐叉、餐勺等等。

（1）分类存放。不同类型的餐具应该分开存放，如盐碟、餐具放在一起；菜碟、汤碗放在一起等等。

（2）分类清洁。根据材质的不同，餐具可以按照手洗、机洗等方式会清洗干净并分类存放。

（3）消毒。使用过的餐具应进行必要的消毒。有条件的企业可以采用物理和化学两种方法进行消毒。

2. 厨具

厨具是指用于加工食品的各种器具，如刀具、炉具、碗勺等。 （1）分类存放。使用过的厨具应分类存放，以便进行清洁和消毒。

（2）分类清洁。根据厨具的不同类型，可以采用不同的清洁方法，如木质器具可以用暖水洗涤，不可以用洗涤剂清洗等。

3. 消毒柜

消毒柜是指采用物理或化学方法进行消毒的设备。

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