艺术设计专业(环境艺术设计方向)08级本科毕业设计计划书

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毕业设计题目和要求

1. 环艺08级毕业设计题目为餐饮空间设计，包括建筑设计和室内装饰设计两部分。餐厅经营主题不限，通过该题目的设计，使学生可以系统的整理、深化、完善四年时间所学的功课，并能在设计中得心应手的应用，进一步培养学生的应用技能，为今后工作打下根底。

2. 通过该题目的设计，使学生进一步掌握、应用如下知识：

（1） 餐间的构成元素，空间序列组成，功能及餐饮行为提点，建筑设计原理； （2） 餐饮建筑的立面构成元素、方法、类型及文化属性； （3） 分区设计合理、风格定位准确；

（4） 餐饮空间的再构成元素〔隔断、家具、陈设、绿化、装饰、色彩、灯饰等〕

的应用，餐饮空间的室内文化。人体工程学及室内设计原理； （5） 室内材料设备的相关知识及应用；

（6） 突出人性化的设计，强化环保、节能、无障碍设计理念； （7） 鼓励在设计中打破、创新；

（8） 强化工程图绘制技能及应用软件使用技能； （9） 餐饮空间建筑设计和室内设计相关标准。 （一）建筑设计

总建筑面积：2000㎡〔可上下浮动5％〕 总占地面积：10000㎡ 1. 接待厅：180㎡ （1） 总台区60㎡

（2） 休息咖啡座兼等候60㎡ （3） 餐品、餐品展示区60㎡ 2. 餐厅：810㎡ （1） 大餐厅270㎡

（2） 中餐厅四台间2个，每台间60㎡，共120㎡ （3） 中餐厅两台间4个，每间40㎡，共160㎡ （4） 小餐厅一台间10个，每间20㎡，共200㎡ （5） 顾客用男女卫生间各一个，每间20㎡ （6） 顾客用洗手间20㎡ 3. 厨房380㎡

（1） 主食热加工间80㎡

（2） 副食热加工间80㎡，副食初加工间20㎡

（3） 备餐间两个，一个40㎡，一个20㎡〔要求设两步食梯向二楼传送食品，

一部回收餐具〕 （4） 凉菜间20㎡ （5） 洗消间20㎡

（6） 库房：主副食库各一个，每间20㎡ （7） 男女更衣间各一个，每间20㎡

（8） 厨师专用卫生间一个20㎡〔内设淋浴，男女合用〕 4. 管理办公80㎡ （1） 经理室40㎡ （2） 办公室20㎡


（3） 财务室20㎡

上述面积为轴线面积，不含楼梯、走廊等交通面积。 5. 设计要求：

（1） 建筑层数：2层〔总高度控制在24米以下〕； （2） 功能分区合理，人流、物流组织合理； （3） 满足相关设计标准要求； （4） 图纸要求

要完成的图纸〔电脑绘制〕：

①．一、二层平面图〔可根据图纸大小选择 1:100、1:150、1:200比例〕； ②. 屋面排程度面图〔可根据图纸大小选择1:100、1:150、1:200比例〕； ③. 二个立面图〔比例尺1:100〕 ④. 二个剖面图〔比例尺1:100〕 ⑤.总平面图〔比例尺1:500〕，要求计算各项经济技术指标；标注建筑的外轮廓尺寸、层数；作出室外环境景观设计〔包括广场铺地、道路、水景、小品、停车场、绿化等〕。

⑥.设计说明〔包括设计根据、工程概况、设计构思、平面布局、功能分区、人流组织、总体规划、绿化设计等，2000字左右。〕

⑦.编制图纸目录、门窗表、室内装修表； ⑧.一张透视效果图。 ⑨.图幅二号图

⑩.所有图纸均要到达?民用建筑施工图设计深度图样?要求的深度 （二）室内设计

以每位同学建筑设计的面积参数为根据〔包括占地面积、建筑面积、层高面积〕，进展室内设计。 1. 设计范围

（1） 接待大厅〔酒店门厅〕——共享空间〔包括总效劳台、大厅主背景墙、

休息等候区、名档展示区〕

（2） 餐饮区〔大餐厅、自助厅——咖啡厅“任选〞、大包房“VIP〞、中

包房、普通包房、卫生间、洗手间〕。

（3） 走廊、楼梯等交通空间 2. 设计内容：

利用室内设计手段对空间进展再构成。突显餐饮文化和人性化设计。

（1） 地面、墙面、棚面

（2） 家具、陈设、绿化、灯饰、色彩 （3） 构造节点一个〔材料、尺寸标准〕 （4） 文案版面设计 3. 设计要求：

（1） 分区设计合理，应符合所选的主题分区需要。 （2） 风格定位准确，防止简单的造型堆砌。 （3） 设计手法到达中高级餐饮空间程度标准。 （4） 满足相关的设计标准。 （5） 满足图纸要求： ① 各层平面图：平面布置图、材料铺砌图〔可根据图纸大小选择1:100、

1:150比例等〕；


各层平面图：棚面布置灯位图〔可根据图纸大小选择1:100、1:150比例等〕；

③ 就餐大厅设计方案：平、棚、立面图〔可根据图纸大小选择1:50、1:100

比例等〕；

④ 接待大厅设计方案：平、棚、立面图〔可根据图纸大小选择1:50、1:100

比例等〕；

⑤ VIP大包房〔设计独立卫生间〕设计方案；中包房〔两台间〕设计方

案；普通包房设计方案：平、棚、立面图〔可根据图纸大小选择1:50、1:100比例等〕；

⑥ 卫生间设计方案：平、棚、立面图〔可根据图纸大小选择1:20、1:50、

1:100比例等〕；

⑦ 施工截点详图3个〔材料、尺寸标准〕。比例自定〔根据图纸大小选

择1:10、1:20、1:50比例等〕；

⑧ 电脑效果图4张、手绘效果图5张，按毕业设计内容题目选择〔手绘

图和电脑效果图不能重复选择〕。

⑨ 编制图纸目录、门窗表。室内装修表。 4. 设计说明：

对应室外设计说明，把室内部分加进去，加以完善。 （三）图纸及设计深度

1. 均为2#白图，电脑、手绘绘制。

2. 比例尺：建筑设计1:100、或1:150，总平面图1:500、室内设计1:20、1:50、1:80、1:150等

3. 设计深度：达施工图深度

②

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