学校(幼儿园)食品从业人员健康检查和卫生知识培训制度

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学校（幼儿园）食品从业人员健康检查和

卫生知识培训制度

为保证《食品卫生法》在学校（幼儿园）的有效贯彻，有效杜绝食物中毒事件的发生，特制定本制度。

一、学校（幼儿园）食品从业人员必须经过健康检查、卫生知识培训，做到持证上岗。

二、学校（幼儿园）食品从业人员每年至少进行一次体检，发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病人员，必须停止从事食品工作。

三、学校（幼儿园）食品从业人员要保持良好的个人卫生，做到“四勤”，即：勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。

四、学校（幼儿园）食品从业人员要自觉遵守“五四制”要求。

（一）坚持“四加强”。加强食品安全第一责任人意识，加强自身卫生管理，加强卫生知识学习培训，加强与卫生监督部门联系。

（二）坚持“四建立”。建立食品安全管理和卫生档案制度，建立食品原料采购索证索票制度，建立进出货台账登


记制度，建立食品原料入库核查验收制度。

（三）坚持“四做到”。食品加工做到生熟分开、烧熟煮透、回锅加热、防止污染，食品储存做到隔墙离地、通风防潮、防蝇防尘、先进先出，从业人员做到定期健康检查、定期培训、保持良好个人卫生、操作时穿戴清洁工作衣帽。

（四）坚持“四及时”。食品加工经营场所及时清扫，餐具及时清洗消毒保洁，冰箱等食品储存设施及时清理，发生食物中毒事故及时向卫生部门、教育局营养办报告。

（五）坚持“四禁用”。禁用有毒有害物质加工食品，禁用病死或死因不明的畜禽及其制品，禁用劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料，禁止滥用食品添加剂。

四、食品从业人员要熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。

五、食品从业人员要加强学习，积极参加卫生、教育行政部门及本单位组织的各种卫生知识学习和培训，掌握卫生知识，增强卫生意识，了解、掌握的法律及地方的各项卫生法规等，做知法守法的模范。

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