茶艺师中级试卷正文改

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称 名 位 单

名 姓 号 证 考 准 区 地科目：140





线 职业技能鉴定国家题库

茶艺师中级理论知识试卷

此 注 意 事 项

1、考试时间：90分钟。

过2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读答题要求，用2B铅笔将准考证号、试卷左上角的科目、正确 答案在答题卡中填涂，钢笔或圆珠笔填涂无效，按零分处理。

超

一、单项选择题(请将正确答案用2B铅笔在答题卡中填涂，每题1分，共计 80分。)

准

1．职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 不2．职业道德品质的含义应包括( )。

A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平 C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感 3．开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。

题 A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评

4．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A、发挥主观能动性 B、表现自已 C、表达个人愿望 D、推销产品

答5．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必 须( )。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 生6．最早记载茶为药用的书籍是( ) 。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》 7．( )饮用茶叶主要是散茶。

A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 考8．世界上第一部茶书的作者是( )。

A、熊蕃 B、陆羽 C、张又新 D、温庭筠 9．宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。

A、福建崇安 B、福建建安 C、浙江湖州 D、安徽浮梁 10．品饮乌龙功夫茶的起源时代是( ) 。

A、元代 B、民国 C、明代 D、清代 11．小乔木型茶树的基本特征是( )。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。 B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间 C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间 D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间 12．灌木型茶树的基本特征是( )。 A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 D、主干明显，分枝稀，树冠短小 13．绿茶的发酵度是( )。

A、0% B、5% C、10% D、20% 14．红茶的发酵度：100%，其叶色( )、茶汤呈朱红色。

A、深红 B、朱红 C、绛红 D、橙红 15．制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、一叶一芽 B、二叶一芽 C、四叶一芽 D、五叶一芽 16．基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大类。

A、乌龙茶类 B、普洱茶 C、苦丁茶 D、白茶类 17．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。

A、扁形 B、半园形 C、园柱形 D、三角形 18．元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、白瓷 B、青瓷 C、青花瓷 D、紫砂陶 19．历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、南瓜壶 B、树瘤壶 C、书画壶 D、鱼化龙壶 20．不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。

A、传热慢 B、透气 C、传热快，不透气 D、传热快，透气 21．泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。

A、80℃ B、85℃ C、90℃ D、95℃ 22．冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。

A、80℃ B、85℃ C、90℃ D、95℃ 23．通常泡茶用水的总硬度不超过( )。

A、50

G

B、100

G

C、150

G

D、250

G

24．当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

A、杯托 B、双手 C、托盘 D、传递的方式 25．以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( ).

A、对泡茶意境的讲究 B、对泡茶水质的讲究 C、对冲泡茶的方法一致 D、对茶的色香味的讲究

26．一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。 A、外形 B、品种和季节 C、品种和条索 D、条索

27．在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。


称 名 位 单

名 姓 号 证 考 准

区 地 A、30s B、15s C、60s D、75s 28．按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。 A、《紧压茶。康砖茶》 B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》 D、《闽烘青绿茶》

29．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( )和可亲的面容使宾客进门就感 线到心情舒畅。

A、轻松的音乐 B、美好的语言 C、热情的握手 D、严肃的礼节 30．茶艺师与宾客交谈时，应( )。 A、站立并始终保持微笑

此 B、听顾客说话时随时做出一些反应

C、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈 D、随意打断对方说话

31．{A}茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可( )表达自己的不同看法。 过 A、回避 B、婉转 C、郑重 D、明确

32．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和( )来加深与宾客的交流和理解，有效 地提高茶艺馆的服务质量。

超 A、直接的回答 B、郑重的回答 C、简捷的回答 D、又针对性的回答 33．接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施( )礼。

A、拱手礼 B、拥抱礼 C、合十礼 D、扪胸礼 34．土耳其人喜欢喝( )，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

准 A、加香红茶 B、草莓红茶 C、苹果红茶 D、加糖红茶 35．巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以( )。

A、糖和冰块 B、糖和酸奶 C、糖和豆蔻 D、糖和果汁 36．汉族饮茶，大多推崇( )，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。 不 A、咸味调饮 B、纯茶清饮 C、甜味冷饮 D、柠檬调饮 37．接待蒙古族宾客，敬茶时应用( )，以示尊重。

A、右手 B、左手 C、单手 D、双手 题38．为( )宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族 39．茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼( )。

A、招手 B、握手 C、挥手 D、行礼 答40．接待身体残疾的宾客时，应( )。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入 B、安排在窗前

C、尽可能安排在光线好的位置 生 D、安排在适当位置，遮掩其缺陷

41．红茶按加工工艺分为( )三大类。

A、工夫红茶、小种红茶和红碎茶 B、滇红、宁红、宜红工夫 C、川红、闽红、湖红工夫 D、政和、坦洋、白琳工夫 考42．白茶按鲜叶原料的茶树品种分为( )两大类。

A、大芽和小芽 B、大白和小白 C、长条和短条 D、片状和条状 43．上色不同不属于( )的区别。

A、土陶与釉陶 B、陶器与瓷器 C、白瓷与青瓷 D、釉陶与紫砂陶 44．俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是( )。 A、豇豆红釉 B、黄绿色釉 C、翠青如玉 D、如银似玉 45．茶叶与茶具的配合是( )的关键。

A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败 46．饮茶形成系统在( ) 代。

A、汉 B、唐 C、宋 D、隋 47．在唐朝已出现将( )整合的娱乐活动。

A、挂画、插花、焚香、品茗 B、赋诗、作文、习字、品茗 C、练剑、击拳、擒拿、饮酒 D、作画、书法、抚琴、对弈 48．茶艺表演时音乐的作用是( )。

A、营造艺境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺 49．反映月下美景的古典名曲有( )。 A、《远方的思念》 B、《霓裳曲》 C、《潇湘水云》 D、《空山鸟语》 50．下列( )是拟禽鸟之声的古典名曲。 A、《空山鸟语》 B、《彩云追月》 C、《幽谷清风》 D、《平湖秋月》 51．茶室插花的目的是( )。

A、令茶室充满花香 B、烘托品茗环境 C、为茶室增添色彩 D、活跃品茗氛围52．下列选项中，( )不符合茶室插花的一般要求。

A、以鉴赏为主，摆设位置应较低 B、用平实技法，进行自由型插花 C、花取素色半开，枝叶取单支为好 D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳 53．香草、沉香木是制作( )的主要原料。

A、燃烧香品 B、熏炙香品 C、自然散发香品 D、树脂性香品 54．熏炙香品的主要原料是( )。

A、桂花 B、兰香 C、龙脑 D、红樟 55．自然散发的香品有( )。

A、茶叶、香花 B、香精、兰花 C、香油、香花 D、香草、香木 56．品茗焚香时，香不能紧挨着( )。

A、水壶 B、烧炉 C、鲜花 D、茶罐 57．明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是( )

A、书法字轴 B、国画图轴 C、刺绣挂画 D、木刻版画 58．( )茶艺的表演程序共为12道。

A、龙井茶艺 B、普洱茶艺 C、婺绿茶艺 D、金佛茶艺 59．孔雀开屏是宁红太子茶艺( )的摆设形状。

A、香炉 B、茶点 C、客座位 D、茶杯 60．安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是( )。

A、紫砂壶 B、陶土壶 C、紫砂盖瓯 D、白瓷盖瓯 61．炉、壶、瓯杯、托盘被称为( )。

A、文房四宝 B、画室四宝 C、茶室四宝 D、禅房四宝 62．茉莉花茶艺使用的( )是白瓷壶。

A、烧水壶 B、贮水壶 C、冲水壶 D、提水壶 63．( )茶艺的程序共有10道。

A、茉莉花茶 B、安溪乌龙茶 C、宁红太子茶 D、白族三道茶 64．茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是( )。

A、洗杯 B、烫杯 C、闷茶 D、冲水

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