厨师实习工作计划二

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厨师实习工作计

划二



第四，定期检查菜肴制作过程，对于建立健全每道菜肴厨师负责机制.

第五，严格把关原材料质量，提高原材料利用率，力争满足客户需求的同事，最大程度节约成本.

第六，食品安全卫生环节加大工作力度.严格执行《食品卫生法》.抓住厨房的卫生和安全工作.严格执行标准化操作规程，防止各类事故发生.

第七，将厨房消防安全工作列为工作的重中之重.

一个忙碌而又充实的20__年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的20__年，展望在新一年当中我会从以下几点去努力：

1.出品创新：

首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己.

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我在20__年__月正式加入__厨师实习工作计划二

厨师实习工作计划二着.烹饪部的烹饪菜肴从最初的_种增加到如今的_种，并且菜肴品质也得到大幅度提升.

现在将新的一年工作计划，报告如下：

第一，菜品定位方面，根据酒店整体战略规划进一步开发菜品，根据市场状况和客户需要，继续改善和提高菜品的质量.

第二，厨房组织工作，提高管理的规范化，利用现代信息工具，系统集成的核心管理力，以酒店烹饪部门的市场竞争力.

第三，逐步推进厨房人员的专业技能培训考核工作，实行优胜劣汰、赏罚分明的奖励机制，鉴于实际情况，进一步完善各项规章制度.




2.菜品质量：

严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现.

3.前厅和后厨沟通协调： 每天及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以良好的＇心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强.

4.能源节约：

对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备.

5.设施、设备的安全使用： 加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失.

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6.成本控制：

对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜系对原材料相互配合使用.

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