食堂原料采购管理制度

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食堂原料采买管理制度



食堂原料采买管理制度

一、食堂采买员，在食堂管理员的领导下负责主、 付食品原料的采买。 二、食堂采买员采买主、副食坚持以下制度：

1、采买切合食品卫生标准的食品及原料。

2 、食品及原料 ,食品增添剂根源清楚，按规定索证，有查收制度

并成立台帐。



（1）采买员采买的主、付食品一定做到现场购货三同时，即同时

验质检斤、



同时交款、同时取付款收条。一般状况下不赊款。

（2）付款收条要求售货方将主 ,副食品的名称 ,数目 ,单价 ,金额等书

写清楚。

（3）购物入库时要详尽交清数目、介绍质量、接受保存员检查。

验质检斤在

单据上署名后实时办理入库手续。

3、采买要做到计划采买，防止物件积压变质，造成浪费。


食堂原料采买管理制度



食堂库房管理制度



为促使学校食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，



依照我校实质，经议论，特拟订本食堂库房管理制度，详细以下：



1 、学校食堂一定设专用库房，库房钥匙一定专人保存，未



经允许，任何人不得任意进出食堂库房。

2 、库房一定切合防鼠、防虫、防火、防盗四防要求。 3 、库房内所寄存的食品原料或粮油用品等一定分类寄存，

离地寄存，摆放齐整，并做到常常通风，保持室内空气清爽，地面干





燥。

4 、库房管理员一定按期检查库房内的食品原料、室内卫生、

通风状况、四防设备等，并实时打扫清理，保持室内洁净卫生。





5 、库房内货物进出一定依照进出库入帐登记制度 ,入库货物

须登记造册 ,出库货物由食堂工作人员依据需要向库房专管员领取 ,并



仔细填写好领取单。



6 、过期的粮油食品等原料一定在报请食堂主任查收后实时

清理，实时销帐，不得擅自办理。

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