餐饮部的安全生产职责

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餐饮部的安全生产职责

（1）加强部门员工自身安全教育。

（2）严格遵守公司各项规章制度，尤其是防火安全和食品 卫生安全管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故 的发生。

（3）对燃气炉、燃气管道及其它电器设备、设施的运转， 要严格工作流程和安全操作及保养程序。

（4）每日工作结束后必须清理厨房、检查电源及燃气、热 源火种等开关是否关闭。

（5）要建立消防安全巡视制度，对所有涉及到的消防安全 的设施、设备及通道，都要进行认真检查或排查，发现隐患 及时消除，不能解除的应及时上报，因检查不力，处置不当 或隐瞒不报，造成事故发生的应追究部门负责人的责任。 （6）责任区域发生火警，第一发现人应沉着冷静，按平时 培训的程序向消防室及部门负责人汇报。火灾小时，采取措 施灭火；火灾较大时，由专业人员进行灭火，保护和引导该 区域客人安全撤离。

（7）对不能正常运转或运转异常的设备应立即停机，及时


报动力部维修。否则，出现安全事故责任自负。

（8）严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不 符合食品卫生要求的食品及原材料入库。所有食品都要坚持 自己加工制作，不从外面采购熟食品。

（9）严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的 发生。

（10）严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作 人员严格检查，无关人员坚决杜绝，不得进入后厨。 （11）部门经理在工作中应严格要求本部门员工，若因督导 不严，管理不到位，发生有关责任及消防安全事故，部门经 理为第一责任人。除按公司有关制度进行处理外，触犯法律 的由司法部门依法追究责任。

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