餐饮部的安全生产职责

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餐饮部的平安生产职责

〔1〕加强部门员工自身平安教育。

〔2〕严格遵守公司各项规章制度，尤其是防火平安和食品卫生平安管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生平安事故的发生。

〔3〕对燃气炉、燃气管道及其它电器设备、设施的运转，要严格工作流程和平安操作及保养程序。

〔4〕每日工作结束后必须清理厨房、检查电源及燃气、热源火种等开关是否关闭。

〔5〕要建立消防平安巡视制度，对所有涉及到的消防平安的设施、设备及通道，都要进行认真检查或排查，发现隐患及时消除，不能解除的应及时上报，因检查不力，处置不当或隐瞒不报，造成事故发生的应追究部门负责人的责任。 〔6〕责任区域发生火警，第一发现人应沉着冷静，按平时培训的程序向消防室及部门负责人汇报。火灾小时，采取措施灭火；火灾较大时，由专业人员进行灭火，保护和引导该区域客人平安撤离。

〔7〕对不能正常运转或运转异常的设备应立即停机，及时报动力部维修。否那么，出现平安事故责任自负。

〔8〕严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。所有食品都要坚持自己加工制作，不从外面采购熟食品。 〔9〕严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。

〔10〕严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查，无关人员坚决杜绝，不得进入后厨。

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〔11〕部门经理在工作中应严格要求本部门员工，假设因督导不严，管理不到位，发生有关责任及消防平安事故，部门经理为第一责任人。除按公司有关制度进行处理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。 ?

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