冰红茶参考配方

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生产工艺要求：

a.水质要求: 配制茶饮料一般采用纯净水或去离子水,如果水中含有较多的金属离子不仅会导致茶饮料产生沉淀,还会影响茶饮料的口感. 水的浊度应小于1.5度,越低越好. 电导率应小于10μS/cm,越低越好.

b.添加量：使用我司产品制作茶饮料，一般添加量在2‰即可得出比较纯正的茶汤.此添加量可适合制作低糖或无糖类纯茶型产品.若制作调味型茶饮料 添加量0.8-1‰左右即可.制作烘焙或冷食食品可在2‰的基础上适量调整. 以上添加量制作出来的产品全部符合国家标准对茶多酚及咖啡碱要求.

c.溶解: 我司茶粉产品为冷热两溶.在常温下即可溶解,温度升高溶解速度会更快.溶解温度在60℃以上,可先用少量热水溶解后再用常温水稀释即可得到清澈逶亮的产品。



冰绿茶参考配方:



白砂糖 3.80%



华日绿茶粉 0.15%



柠檬酸 0.10%



苹果酸 0.05%



Vc 0.30%



绿茶香精 0.08%



食盐 0.30% 冰红茶参考配方:

白砂糖 华日红茶粉 柠檬酸 苹果酸 Vc 红茶香精 食盐







3.80% 0.15%



0.10% 0.05% 0.30% 0.08% 0.30%






冰绿茶参考配方:

冰红茶参考配方:

白砂糖

10.3% 华日绿茶粉EG054A

0.12%



柠檬酸 0.266% 苹果酸 Vc



绿茶香精9104德永源 0.02% 红苹果香精6031德永源 0.007% 食盐



白砂糖

华日红茶粉B033 柠檬酸 苹果酸 Vc 红茶香精 食盐





11.3% 0.12%



0.266% 0.05% 0.30% 0.08% 0.007 0.30%

9.50% 0.25%

0.10% 0.05% 0.30% 0.08-0.1%

0.30%

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