中医养生-肉中骄子,漫话牛肉

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中医养生-肉中骄子，漫话牛肉



今天我们所要分享的话题是肉中娇子漫画牛肉 说到牛肉

有人就会想到一种地方名吃 翘脚牛肉

传说在20世纪30年代初 老百姓民不聊生 贫病交加

当时在四川乐山

也为擅长中草药、精通饮食之道的罗老中医 怀着济世救人之心

在乐山苏集镇河边全国烹药 救济过往行人 此汤不仅防病止渴

还能治一般的风寒感冒、胃病、牙痛等 期间

他看到一些大户人家把牛杂

比如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类扔到河里 觉得很可惜 于是

他把牛杂捡回洗净后放在有中草药的汤锅里 结果发现熬出来的汤味甚是鲜香 因味美汤乡又有防病治病的功效 所以特意来饮者络绎不绝 堂堂爆满

其间没有洗胃者 或站着或端着

有的就直接坐在门口的台阶上 跷着二郎腿 端碗及时 久而久之

食客们便形象地起了一个跷脚牛肉的别称 且流传至今 百年历史 三代演变

恰巧牛肉汤锅已经成为乐山源远流长的地方名食 它防病治病的药膳功能 以脏补脏的中医学原理

大大提升了这道地方名食的品味和档次

特别是经过杨氏对翘脚牛肉汤锅多次对比调配后 汤味更加的讲究

在传统汤味儿的基础上

不仅增加了药造、枸杞子、当归

还增加了20余味中药熬制而成的金汤 更合理的趋于科学营养 现在

杨记翘脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特、牛杂细嫩、滋补强身、美容养颜和吃法多样的五大特色 您正在收听的是由畅拉水果酵素独家冠名播出的健康养生节目 我将继续下面的内容


牛肉素有肉中娇子的美称 是中国人的第二大肉类食品 仅次于猪肉

牛肉的蛋白质含量特别高 达到20%左右

比猪肉、羊肉都要多 而脂肪含量低 又加上其味道鲜美 深受人们的喜爱 中医学认为

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止咳止痰的功效 适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病以及面黄肌肉等人 牛肉含有丰富的蛋白质

氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要 所以能够提高机体抗病能力

对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜 牛肉加红枣炖服

有助于肌肉生长和促进伤口愈合的功效 专家提示

牛肉的肌肉纤维较粗糙 不易消化

更有很高的胆固醇

故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃或适当吃些嫩牛肉 现代医学研究认为 牛肉属于红肉 含有一种恶臭乙醛 容易诱发肠癌 尤其是结肠癌 所以食之不宜太多 一般一周吃一次即可 另外

牛的脂肪更应少食为妙

否则容易增加体内的胆固醇和脂肪的积累 牛肉受风吹后容易变黑 进而变质 要注意保管 好了 朋友们

今天的知识我们就分享到这里

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