粤菜煲汤菜谱大全及做法简单易学

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粤菜煲汤菜谱大全及做法简单易学

清汤银耳是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜汤粥菜谱之一，此外，粤菜还有哪些著名的烫谱呢？下面店铺为大家分享粤菜煲汤菜谱的做法。

粤菜煲汤食谱大全及做法

粤菜煲汤菜谱的做法1：干贝白菜煲汤 材料

主料：干贝、白菜心 辅料：火腿、海米

调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油 做法

1.将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片;

2.坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。

小诀窍 特点

鲜香味浓，营养丰富。

粤菜煲汤菜谱的做法2：汤菜---烧酥肉 材料

猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤(或水)适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精

做法

1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会

2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出 3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤(或凉开水)，蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟

4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调


味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜

小诀窍

用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水，味道就差一点哦!也可以在超市买到(魔厨高汤)

粤菜煲汤菜谱的做法3：枸杞雪梨煲汤 材料

枸杞100克，，雪梨3-4个，冰糖50克 做法

1.将雪梨洗净去皮，切成小块。

2.将3大碗水倒入煮锅，煮沸后加入雪梨块和枸杞。

3.用小火焖3-5分钟后加入冰糖，待冰糖完全融化后即可食用。 粤菜煲汤菜谱的做法4：黄豆排骨汤的做法 材料：

1.排骨500-1000克(即1根或者2根) 2.黄豆200克(大概用手抓五次) 3.生姜数片(按照口味和体质) 4.矿泉水(有没有的自来水也可以)

5.有喜欢陈皮的也可以放一些，1/4-1/2个手心大小即可 6.(陈皮能理气，调和五脏，护胃) 步骤：

1、黄豆洗净，用水浸泡1小时后捞出备用。

2、选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨洗净放入炖盅内，加入准备的黄豆和姜片，放姜片可以去腥。

3、用平时喝汤的碗量好放水的量，一根排骨可以保证3碗汤的味道。

4、炖盅隔水，大火炖30分钟，中火炖90分钟即可。 5、最后，打开盖子倒入盐调味，就可以起锅喝汤了。 粤菜煲汤菜谱的做法5：淮山排骨汤的做法 材料：

1.新鲜山药棍一根

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