中心小学食堂工作自查报告

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中心小学食堂工作自查报告

为进一步加强学校食堂管理，提高经营服务

水平水平，保障师生员工身体健康和权益，依据

浙江省教育厅《关于加强义务教育中学校食堂财

务管理的看法》(浙教计[xx]42号)、衢江教[xx]55

号、115号、116号、133号、145号、[xx]12号、

51号[xx]17号、105号等文件精神及《食品卫生

法》、《学校卫生工作条例》等法规条例，结合

学校实际状况，对学校的食堂工作绽开了全面、

仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

一、健全制度 责任到人

我校食堂于xx年1月至今始终由学校自主

经营，xx年秋季学期起食品由蔬菜配送公司配

送。依据上级相关文件精神要求，成立了由校长



任组长，总务主任任副组长的食品卫生平安领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定方

案，让食堂的全面工作制度化、规范化。制定和

完善了“杜泽镇中心学校食堂管理制度”、“杜

泽镇中心学校食堂财务管理制度”、“杜泽镇中

心学校食物管理制度”、“杜泽镇中心学校食堂

物资选购制度”、“杜泽镇中心学校质量监督制

度”及“杜泽镇中心学校自主经营食堂管理方法”

等相关制度。将后勤工作人员责任明确。

建立群众监督机制，我们成立了由校工会干

部、家长代表、老师代表、同学代表等组成的膳

管会，定期监督食堂工作，监督以收费标准、成

本利润掌握、饭菜质量、开支结构为重点，使食

堂饭菜质量、平安卫生工作始终置于全校师生的

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管理和监督之下。

二、规范流程 科学运营

依据衢江区教育局《衢江区义务教育学校自主经营食堂管理运行工作流程》和《衢州市衢江区教育局关于中学校自主经营食品实行统一配送》的文件精神，学校食堂工作人员将每日工作流程化：

1、周末食堂分管人员和厨师长依据就餐人数、伙食的养分搭配状况制订出一周的菜单，并报送配菜公司配菜。

2、验收入库：配送公司在每日早上8点前送来货物，验收人员依据报送的食物清单逐一验收，验收的详细项目为：货物的质量是否符合标准，数量是否和上报单子相符，品种是否全都，


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并索要相关证件。验收合格后签字入库并记录账本。

3、出库领用：食堂厨师长依据当天供应师生用餐所需物资向物资保管员(食堂负责人)领取，由物资保管员登记出库单，领用人签字确认——饭菜加工：每餐饭菜必需在同学就餐前预备就绪，炊事员仔细做好米、菜的清洗，保证饭、菜的卫生清洁，并仔细、科学操作，做好饭菜，尽可能适合师生的口味。

4、饭菜分发：饭和菜由蒸饭炊事员分装好送到每个班级相应的位置，由同学领取到各班级，由班主任负责分发

5、留样：每餐饭菜加工后由厨师长品尝后并取样留查，留样必需不能少于48小时，并作

好留样记录。

三、严格把关 确保平安

食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施：

1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出大事的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生： (1)把好选购、加工关：选购做好验收工作，验收人员验收到位，签字确认，对选购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复

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印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作，留样不少于48小时。

(2)把好“消毒”关：全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

(3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。

(4)把好门关：杜绝非工作人员进入厨房关，防止投毒大事发生。

3、设施到位，食堂消毒柜、留样柜、冰箱等相关设备配齐，定期检查食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的

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