餐饮从业人员管理制度

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餐饮从业人员管理制度1

食堂员工个人卫生制度

1.餐厅经营者应定期组织员工进行健康体检，取得健康证后方可工作，每年至少进行一次健康检查。

2.凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病等有碍疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

３.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口等有碍病症的,应立即离岗,病症后，方可重新上岗。

4。日常卫生做到四勤，即“勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服”.

５。男员工不允许留长发和胡须，女员工不允许染指甲、戴戒指首饰及长发批肩，全体员工均不许留长指甲.

６．员工工作时注意衣帽整洁,必须戴好帽子、口罩，经常洗手消毒。 ７．规范个人卫生行为,严禁在工作区域吸烟、吐痰、谈笑打闹，不得在厨房内洗涤衣物。

１０.保持良好的卫生操作习惯,不得对食品咳嗽、打喷嚏等,不允许用勺直接尝味,用手抓食物等。

9.不允许穿着工作服装外出,回来时重新穿好工作衣服,洗手消毒。 10．从业人员须参加有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流


通经营工作。

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