“养生招牌菜”不敌“粗茶淡饭”

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“养生招牌菜”不敌“粗茶淡饭”

作者：李尤佳

来源：《大众健康》2011年第10期

河南省中医院药学部一部的副主任小赵有一句口头语，就是“回家吃饭！”在她眼里，饭店的山珍海味比不上自己做的饭有营养，那些动辄上百元的养生招牌菜，比不上自己精心搭配的“粗茶淡饭”。在此，向大家推荐中药师家的“粗茶淡饭”—— 鸡汤卤面

卤面是一道极平常的主食，但鸡汤卤面妙就妙在不加一滴水，烹调过程中用的全是鸡汤。 1．用柴鸡或乌鸡先煲好一沙锅鸡汤备用，调料只放姜、葱，女同胞可以放一些红枣、黄芪、枸杞、当归等，视口味而定，切记不放盐，这样煲出的鸡汤才能保持它的鲜味。 2．将细面条上锅蒸15分钟。

3．炒菜，把炖好的鸡肉撕成丝，与蒜苔、豆角等卤面常用的菜一起炒。重点：炒菜时不要加水，要全部加炖好的鸡汤，鸡汤加足后，把蒸过的面条放入菜中拌匀。

4．不用笼布，在蒸锅上铺一层白菜叶或青菜叶（这样蒸好后，菜也可以吃），把拌好的面条平铺在菜叶上，蒸5分钟左右。香喷喷的卤面出锅了！

鸡是益气养血、温中补脾的佳品，再加上健脾补气的黄芪、滋补肝肾的枸杞、补血活血的当归，这道普通的主食就变成了养生的美味。

别忘了还有炖好的鸡汤呢！在碗里放点香葱、香菜、一点盐，把鸡汤倒进去即可，一碗鲜美的鸡汤就可以喝了！ 米糊

叫它米糊，因为和豆浆是有曲别的，关键是不仅用豆，还用米。

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