健康指南：豆腐应该这样吃

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【3】豆腐搭配海带

豆腐配海带，加碘又补钙豆腐及其大豆制品，养分丰富，价格廉价，



能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素

【1】豆腐搭配鱼

E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻挡过氧化脂质的产生，

豆腐配鱼，养分富有豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量特别丰富；

抑制脂肪汲取，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，简单引

鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，

起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是非常合理的

可以取长补短，相辅相成，从而提高养分价值。由于豆腐含钙量较多，

搭配。

而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人

【4】豆腐搭配萝卜

体对钙的汲取率提高许多倍。因此，特殊适合中老年人、青少年、孕妇

豆腐配萝卜，身体不受挫豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。

食用。

萝卜，特殊是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的汲

【2】豆腐搭配鸡蛋

取，人也就不会受消化不良的困扰。

豆腐配肉蛋，养分高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人

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体必需的氨基酸蛋氨酸。假如单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。假如



将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的养分利用率。



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健康指南：豆腐应该这样吃

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