2021.3.27 春分药膳：健脾和中 冬瓜薏米鸭肉汤

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春分药膳：健 脾 和 中

春分平分了昼夜寒暑，人体也应适时而变。春分之时，饮

食调理应以平衡为度，即使体质平和的人，饮食也应寒热相配、荤素相搭，平衡阴阳，以护中气。饮食有寒、热、温、凉、平五性和升、降、浮、沉四态。春分宜适当多吃平性食物，少吃偏热或偏寒的食物；也不只吃升发或下降的食物。比如吃凉性食物时，佐以温性调料，减轻食材的寒性。吃助阳类菜肴时，配以滋阴之品，克制食材的升发性。如此上下平和，升降相随，达到饮食上的阴阳互补。

春分膳食总原则要忌大热、大寒的饮食，保持寒热均衡。

注意平衡搭配，偏热偏寒都是不对的。春季养肝、护肝，此时应多选择春令时菜包括有养阳之用的韭菜，助长生机的豆芽、豆苗、蒜苗、莴苣、葱等。此外，可多吃一些味甘性平的食物，补充一些维生素和矿物质含量较高的食物，以提高人体的免疫功能。春季风多易燥，风燥外邪侵袭人体，容易入里化热，可进食适量的养阴滋润之品等。

春分时节，人体血液正处于旺盛时期，激素水平也处于相

对高峰期，此时易发高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等，建议结合药膳进行春分养生调理。

推荐药膳：

冬瓜薏米鸭肉汤








【材 料】

鸭肉250克，冬瓜150克，薏苡仁（也叫薏米）30克。料酒15克，盐、胡椒粉各适量。

【做 法】

1.鸭肉剁块，焯水，洗净； 2.冬瓜去皮、瓤，洗净，切块；

3.锅中放入鸭块和薏苡仁，加适量水，烧开，撇去浮沫； 4.倒入料酒，改小火煮1小时； 5.放入冬瓜块和盐，继续煮20分钟； 6.加胡椒粉调味即成。

【功 效】 健脾补中、利水消肿 【评 价】

鸭肉可健脾补中、利水消肿，是凉补佳品，既能补益身体，

又不怕上火，适合春季风热所致体内有热、口干烦渴者进补调养。冬瓜、薏苡仁可清热解毒、利尿除湿，搭配鸭肉，适合虚热上火者补益身体，并有助预防春季易发的风热感冒、毒疮癣疹、感染性疾病及心血管疾病等。

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