基于质谱与化学计量学的浓香型白酒等级鉴别

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基于质谱与化学计量学的浓香型白酒等级鉴别

程平言;范文来;徐岩

【期刊名称】《食品与发酵工业》 【年(卷),期】2013(039)006

【摘 要】不同等级白酒的鉴别对控制白酒质量和保护消费者权益有重要意义,运用顶空固相微萃取质谱(HS-SPME-MS)技术获取3个不同等级的120个洋河大曲酒样质荷比m/z55～191范围内的离子丰度值数据,结合偏最小二乘-判别分析和逐步线性判别分析法筛选出14个重要特征离子,且交叉验证的预测准确率达100％；然后将筛选出的14个特征离子作网络输入层,酒样的不同等级做网络输出层,构建神经网络等级鉴别模型,其在±0.3的误差范围内,预测准确率达100％,实现了白酒等级的数字化鉴别.

【总页数】5页(P169-173) 【作 者】程平言;范文来;徐岩

【作者单位】教育部工业生物技术重点实验室,江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术研究中心,酿造微生物与应用酶学研究室,江苏无锡,214122;教育部工业生物技术重点实验室,江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术研究中心,酿造微生物与应用酶学研究室,江苏无锡,214122;教育部工业生物技术重点实验室,江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术研究中心,酿造微生物与应用酶学研究室,江苏无锡,214122 【正文语种】中 文


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