食堂质检细则 - 食堂管理制度

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食堂质检细则 - 食堂管理制度 1．服务过程不符合规范，引起客人不满或投诉。

２.食品、菜肴中发现杂物，引起客人投诉。（严重—重大过失） 3.服务中所使用的器皿、用具等不符合卫生要求或有破损。

４.偷拿厨房、仓库原料及其他物品,一经发现，除赔偿损失外。(严重—除名辞退) 5.营业场所及仓库管理不善,造成一定损失，除赔偿外（轻微—重大过失） ６．出售过期、变质食品、饮料。(严重过失)

７.未及时做好交接班工作,造成工作脱节。（轻微过失) 8.仪表、仪容不符合标准。(轻微过失） 9．就餐时间过长或就餐后不及时到岗。（轻微过失）

10.不及时补充货源,影响正常营业。(轻


微过失)

１1.厨房与服务脱节，引起客人不满和投诉的。（轻微—重大过失) 12.财产、物资原材料采购、保管、领用制度不健全或有制度而不认真执行的。（轻微过失）

13．厨房违犯规定乱出菜一次。(严重过失)

1４．食品、菜肴不卫生,引起宾客食物中毒。（严重—除名辞退) １5.划菜、跑菜因粗心出错的。（轻微过失)

16.违反液化气管理及操作制度,未造成大的影响。（轻微过失) 17.厨房餐前检查中或就餐扫尾结束后，卫生仍旧不合规定。（轻微过失) 1８．设施、设备有故障而明知不报。（轻微过失）

19.损坏的设备、设施未保修就乱扔。(轻

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