刘清蛋糕培训学校蛋糕咖啡甜品创业班----1年制

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课程开设：教学内容包括;烘焙店基础的设备、电器配置，裱花间器具的配置、生产车间器具配置，烘焙材料的基本配备，各操作间的卫生要求，成本核算，店面的选址、店面的 装修、灯光及产品陈列、人员的配备及管理等软件硬件配置的理论知识。 同时学习面包西点的基础知识和几十种面包及西点的制作手法及变化要领；蛋糕奶油装饰的技术及相关产品传授，掌握裱花课程里的全部技术即：奶油的打发、抹 坯、十几种花边的手法、仿真十二生肖的制作手法及蛋糕上的运用、花卉蛋糕的整体制作、卡通人物的制作手法及运用、水果蛋糕、祝寿蛋糕、节日蛋糕、欧式蛋 糕、陶艺蛋糕、慕斯西点切件、芝士蛋糕、巧克力配件制作等数百种适应饼屋实战的相关产品学习及相关的理论知识。 该班特色：结合当前烘焙市场产品架构，综合传授精致时尚、热销的产品，理论结合实操，适应烘焙市场对人才的要求。学习技能+全程实习操作 学习时间：1年（蛋糕裱花技术+西点面包烘焙技术+饼店管理知识+全程实习操作） 教学内容：

1、裱花：基础蛋糕抹胚、花边、人物蛋糕、仿真生肖蛋糕、卡通蛋糕、花卉蛋糕 水果蛋糕、陶艺蛋糕、慕斯西点切件、芝士蛋糕、巧克力配件、花式咖啡、港式甜品等课程。

2、西点烘焙方面：讲授面包的表面装饰及各种馅料；传授椰汁面包、肉松蛋黄、紫菜卷、牛奶红豆面包、毛毛虫、蛋黄酥、黄金椰条、肉松餐包、海绵蛋糕、奶油 泡芙、北欧面包、台式菠萝包、巧克力杯蛋糕、港式菠萝包、热狗面包、广式月饼、牛油排包、芝士条、老婆饼、火腿汉堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡 式蛋挞、手指饼、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、鸡肉披萨、原宝蛋糕、葱油酥、黑芝麻面包、焦点面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉 松吐司、蓝莓物语面包、葱花肉松蛋糕、椰子吐司、鱼鳞面包、贵妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、红豆酥面包、曲奇、提子吐司、台湾黑 沙、绿茶养颜蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治、布朗尼、富士山、芝士脆皮、丹麦热狗串、牛角包、手撕包、法棍、QQ麻 薯、马卡龙、北海道、燕麦面包、粗粮面包、全麦面包、丹麦蓝莓、丹麦橙子 、枣泥蛋糕、焦糖芝麻瑞士卷、意式奶酪卷、可可果仁蛋糕卷、蓝莓天使、拿破仑等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

3、咖啡：1、咖啡机器设备的 认识；2、各种咖啡豆的认识；3、咖啡豆的挑选、储存；4、练习如何品尝咖啡；5、咖啡拉花制作（心形、树叶形、郁金香形、羽毛形、天鹅形及多种动物图案 等） 港式甜品内容包含：经典广东糖水，港式甜点，台湾特色奶茶，港式新颖水果捞及适合甜品店经营的各类小吃。

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