乌鸡怎么炖

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乌鸡怎么炖



一、家庭乌鸡汤

食材：乌骨鸡1只，麦芽糖120克，大生地120克，精盐10克，黄酒15克。 【烹饪方法】

1.选择白毛乌骨鸡(其他杂毛鸡也可以，但必须是乌骨鸡)1500克以上者，无论公鸡、母鸡，屠宰后去毛及肠杂，洗净。

2.大生地酒洗后切片，将麦芽糖混合，放入鸡肚中，缝好放入瓦碗中，加入精盐和黄酒。

3、放入铜锅中隔水炖烂，连瓦碗一起上桌。

二、黄芪银杏乌鸡汤 【功效】益气补血，润发养发

食材：黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克、盐、葱、姜、料酒适量 【制作方法】

1.将乌鸡切成块后，在沸水中焯一下，倒出水。

2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可。

三、药膳乌鸡汤

【主料】药膳乌鸡汤，沙参20克，当归头20克，黄芪20克，党参


20克，淮山20克，百合20克，红枣10克，枸杞10克，姜片2片，盐适量 【生产步骤】

1.去除内脏和头尾，清洗乌鸡。

2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。

3.将乌鸡放入汤中，一次倒入足够的水。大火加热后，撇去浮沫。 4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

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