抗氧化和延缓衰老的保健食品

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抗氧化和延缓衰老的保健食品

一、人体的抗氧化防御系统与衰老

任何需氧的生物在正常发育和功能活动中都会产生活性氧 (ROS)。最常见的 ROS有过氧基 自由基(R00-)、氮氧自由基(N0-)、超氧阴离子自由基(0 )、羟自 由基(0H-)、单线态氧(10 )、2 2过氧亚硝基(0N00-)和过氧化氢(H202)。 ROS导 致 DNA 、脂质和蛋白质等生物大分子的氧化性损 伤，并可能增加肿瘤、心血管 疾病、类风湿性关节炎、帕金森氏病等疾病的发生率。

衰老是人体在生命过程中形态、 结构和功能逐渐衰退的现象， 其发生开展受 遗传、神经、 内分泌、免疫、环境、社会、生活方式等多种因素的影响。衰老 机制比拟复杂，其中为人们 普遍接受的是自由基学说。该学说认为体内过多的 氧自由基诱发脂质过氧化，使细胞膜结构 受到损伤，从而引起细胞的破坏老化 和功能障碍。

人体抗氧化防御系统包括： 超氧化物歧化酶、 过氧化氢酶、 谷胱甘肽过氧化 物酶等酶性抗氧化系统和维生素C、维生素E、类胡萝卜素等非酶性抗氧化系 统。此外，谷胱甘肽 (GSH)、 泛醌-10、尿酸盐或胆红素等多种内源性低分子量 化合物也参与抗氧化防御。

二、保健食品抗氧化与延缓衰老的原理

人类膳食中含有一系列具有抗氧化活性和有明显去除

ROS能力的化合物。

流行病学研究 支持维生素E、维生素c和B -胡萝卜素是主要的抗氧化营养素， 对维持健康和减少慢性疾病 起有益作用。延缓衰老的保健食品是指具有延缓组 织器官功能随年龄增长而减退， 或细胞组 织形态结构随年龄增长而老化的食品。 研究证实，维生素E、类胡萝卜素、维生素c、锌、硒、脂肪酸等多种营养素， 以及茶多酚、多糖、葡萄籽原花青素、大豆异黄酮等食物成分均具有 明显的抗 氧化与延缓衰老成效。其原理主要包括：

(一) 保持 DNA 结构和功能活性

DNA 的氧化损伤会引起 DNA 链断裂和／或对碱基的修饰， 从而可能导致基 因点突

变、缺失或扩增。研究说明，维生素 C、维生素E、类胡萝卜素和黄酮类 等具有抗 DNA 氧化损伤的生物学作用。

〔二〕保持多不饱和脂肪酸的结构和功能活性


动脉壁中低密度脂蛋白的氧化， 对动脉脂肪条纹形成的发病机制起重要作用， 而脂肪条纹的形成导致动脉粥样硬化。 脂蛋白的脂类和蛋白质局部都受到氧化修 饰，氧化型低密度脂 蛋白的特点是可促进致动脉粥样硬化。此外，氧化应激在 神经元退行性变过程中可能起重要 作用，因为 ROS 能导致所有细胞膜的多不饱 和脂肪酸发生过氧化作用。研究说明，上述抗氧 化营养素具有抗动脉粥样硬化 和神经保护作用。

〔三〕参与构成机体的抗氧化防御体系， 提高抗氧化酶活性硒、锌、铜、锰为 GSH.Px、 SOD 等抗氧化酶构成所必需。姜黄素能使动物肝组织匀浆中

SOD、 GSH— Px

和过氧化氢酶的活性提 高，对动物心、肾、脾等组织都有明显的抗氧化作用。

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