果蔬养生消炎良蔬——白萝卜小食疗大健康——感冒

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果蔬养生:消炎良蔬——白萝卜/小食疗大健康——感冒

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来源：《饮食与健康·下旬刊》2012年第01期

消炎良蔬——白萝卜

白萝卜又名莱菔、罗服、土酥、温菘、秦菘。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。元朝的许有香曾称赞萝卜：“熟食甘似芋，生荐脆如梨。”明朝李时珍说：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”山东自古对萝卜就有很高的评价和高度的认识，特别是对潍坊一带的萝卜，早就流传有“烟台苹果莱阳梨，比不上潍县的萝卜皮”一说。在民间也有关于萝卜的谚语，如：“吃萝卜喝茶，气得大夫满街爬。”可见萝卜对人体健康的益处已是流传甚广了。

萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃、味道鲜美；还可用作泡菜、酱菜腌制，如扬州的酱萝卜头、萧山萝卜等，皆为有地方特色的特产。 萝卜的营养成分

现代科学研究发现，萝卜含水分91.7%，含丰富的维生素C，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、糖类、甲硫醇、莱酿脑、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分，是冬季的佳蔬菜肴，被人们比喻为“小人参”。

萝卜的食药同源

萝卜入药始见于南朝梁陶弘景之《名医别录》，其性味辛、甘、凉，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。

实践证明，萝卜具有防癌、抗癌功能。

原因一，萝卜含有大量的维生素A、C，它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞；原因二，萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用；原因三，萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨噬细胞活力提高二至四倍，直接吞噬癌细胞。


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萝卜中所含萝卜素，可促进血红素增加，提高血液浓度。萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。医务人员发现，常吃萝卜可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。白萝卜生吃可促进消化，因其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。除了助消化外，还有很强的消炎作用，所含的抗菌物质对革兰氏阳性菌有抑制作用。吃油炸或较油腻的食物时，不妨以生白萝卜泥调酱。白萝卜汁有止咳作用：在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，因为白萝卜是很容易渗出水的，所以只需要放一个晚上就可以有白萝卜汁喝了。 看来常吃萝卜对人类健康是有相当益处的。

小食疗大健康——感冒 葱白粥

原料：连须葱白5~10根(每根寸许，切细)，粳米50克。

用法：先用粳米煮粥，粥熟后加入葱白再煮片刻，趁热顿服，服后盖被取汗。 功效：发汗解表，散寒通阳。

附注 方中葱白辛散温通、解表散寒；粳米甘温益胃、助阳发汗。两者配伍，既发汗解表，又益胃，尤其适用于年老体虚风寒感冒者，常人风寒感冒服之亦佳。 青椒炒豆豉

原料：青椒250克，豆豉250克，食油、盐适量。 用法：先分别炒青椒及豆豉，再将青椒与豆豉拌匀略炒。 功效：辛温解表。

附注 方中青椒温中健胃、散寒发汗；豆豉辛甘解表、宣散外邪。两者炒食，既有发散风寒之功，又味美可口，为风寒感冒的佐食佳品。

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