果蔬中的养生之道

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四季果蔬中的养生之道



关键词：四季 果蔬 养生

摘要：营养金字塔中，果蔬排在第二类，可见其在人类营养摄取中所占重要地位。果蔬的种类广泛，各种果蔬生长季节各不相同，使得其属性各不相同。基本养生之道即顺应自然界变化，以避免招致百病。一年分春夏秋冬四季，我们常听说“春生、夏长、秋收、冬藏”，这些就是人应顺应的各季养生规律。对应各个季节也必然有其对应的果蔬，本文简单对四季养生果蔬的功效及种类进行研究，以此增强人们的四季食疗常识。

在当今社会，各种慢性病已成为人类的主要死因，约占80%。很多慢性病是经过10-30年积累而成的，在早期或中期往往不知不觉，等到爆发时往往已经是晚期了，所以预防远远重于治疗，而营养在其中就扮演着非常重要的角色。而要说到营养，最先浮现在我们脑海的一定是水果蔬菜。在来学校之前，父母通常都会嘱咐我们买点水果带去学校，可见，虽我们对它们的效用了解不多，但经过时间的积累，它们对健康的影响已深深印刻在人们心中。

那么究竟为什么果蔬对人们的影响如此大呢？我们都知道人体需要不同的营养素维持每日所需。健康专家研究发现：脂肪和糖供给不足，可使人体缺乏能量，各组织器官无能量供给将逐渐衰退，人就无力活动。蛋白质供给不足，体内组织细胞就不能够再生，人就像树一样枯萎而衰弱，体内缺了盐和水，机体的代谢就会出现紊乱。维生素和微量元素供给不足时，将会使体内的酶失去活性，细胞正常代谢就会受到影响，大量的细胞将逐渐衰亡。而日常为我们提供这些营养素的主要来源就是果蔬。果蔬中的维生素和微量元素，特别是维生素C、维生素E和微量元素锌、硒、铁不仅能增强细胞的抗氧化作用，增强细胞活力，还可以延缓衰老及预防营养性贫血。

古代中医对健康的维持及疾病的防治，强调“上工治未病”，这是最早的预防医学观念。即使有了疾病，治疗上也当以食物为主，唐代名医孙思邈在《千金药方》中则提到：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食之不愈，然后命药。”说明中医药食同源的观念中，食物的重要地位。基于中医理论，食物之性有寒热温凉，配合自然界春夏秋冬四季气候温寒的变化来使用，可以达到人与自然的和谐状态，这是促进健康预防疾病的基本原则，也是养生的根本大法。 （一）春

最早提出春天养生之法的《黄帝内经》中有云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。”也就是说，只要早睡早起，有了充分与高品质的睡眠，就是应付春困最简单的方法了，这也是使得身体顺应自然的变化。而春天体内的肝胆经脉会活跃旺盛，相对地就会影响到脾胃的消化吸收功能，因此饮食上应以清淡为主。“省酸增甘，以养脾气”，意思就是春天应少吃酸味的东西，多吃甘味的食物，这样就可补养人体的脾胃之气，增进胃肠系统的健康。既然是肝胆经络活跃旺盛的时期，必然不能食用温热的补品，以免加重身体内热，而损伤人体正气。

最常见的春天养生果蔬有韭菜、梨、菠菜、洋葱、木瓜等。“春初早韭”与“秋末晚菘”，自古来就被人们并称为两大佳蔬，其中菘指大白菜，韭即韭菜。韭菜虽辛而温，却不像辣椒、生姜






那么刺激，吃后有助于促进血液循环、增强保温的作用，可见其是非常符合“春夏养阳”的养生食品，但不宜多食，毕竟韭菜属较热性食物且不宜消化，食多可能导致阴虚火旺、消化不良。梨自古有“果宗”、“快果”等称呼，可见其在水果领域之中的重要性。梨可谓是咳嗽的特效药，具生津润燥、清痰降火的功效，可即使是百果之宗，同样也不可多食，与韭菜相反，梨属寒性食品，多食必损阳气。 （二）夏

“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。”夏天是一年里阳气最盛的季节，对人来说，也是新陈代谢旺盛的时期。人体阳气外发，伏阴在内，格外容易因为避暑而过分贪凉，从而伤害了体内的阳气。加上五月梅雨季节，湿气渐重，此时个人体质如果不佳，便会造成伤津耗气、疲劳身倦的“伤暑”症状。伤暑时会感觉身体热热的，但不一定会有实际发烧、体温上升情况，还可能伴有口干唇燥、烦渴欲饮、大便干结、新烦闷乱等症状。如没有好好调理，一旦身体的代偿功能无法负荷时，就会耗伤人体的元气。当“伤津”转变成“伤气”时，人体就会有身体疲劳、四肢无力、呼吸不顺畅、甚至连讲话都是有气无力的现象。

由此可见夏天的养生水果重要着重于清热利湿，如苦瓜、黄瓜、西瓜、莲子等，都是一些性味甘寒、水分充足的果蔬，甘寒之性可清暑解热，蔬果的水分可补充在夏天从汗液中流失的水分。提到夏天，众人都不由想到清凉好吃的西瓜。西瓜是一种寒性的瓜果，可以利尿解热，中医书上就称誉西瓜为“天生白虎汤”。西瓜还能消除肾脏所引发的炎症，也能轻微地降低血压，对于高血压和心脏病人来说是很好的食品。 （三）秋

“秋三月，此谓荣平，天气以急，地气以明。”秋季的特色就是“燥气”，因此称之为“秋燥”。中医认为这些“燥症”的形成，主要是由于个人平时的身体虚弱、津液不足，加之人在这种气候转变的时候喜欢吃些温补的食品或煎炸类食物，结果引起“火气上升”而造成这些症状。“秋季燥，宜食麻以润其燥”，麻指的是芝麻，当然，实际养生中不只局限于吃芝麻，还有很多其他润肺生津、养阴润燥的食品。适合秋季养生的蔬果都是以“少辛增酸”为主，即少吃些辛辣食品，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等，因为辛味会加盛肺气从而损伤肝脏功能。而多食酸味有入肝、保肝的效果，可抵御过盛肺气的侵入。

适宜秋天食用的果蔬有栗子、苹果、甘蔗、地瓜、枇杷等。栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血，苹果可清除肠胃湿热，甘蔗能滋养润燥，枇杷能清肺养颜乃至保护视力...... （四）冬

“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得。祛寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。”冬天就是要养藏人体的阳气。因为冬天气候寒冷，阴气较旺，整个自然界处于一种阳盛阴衰的状态，基于中医“天人相应”的道理，在此阳气较衰少的时候，就必须保养、收养体内阳气。传统的观念中，冬令进补是有一定必要的，有些人肾阳虚衰、体力不足，冬天往往会手脚冰冷，甚至脸色发青，基于“祛寒就温”的理念，利用进补来养血益气、温阳补肾，的确是养收阳气很好的方法。就中医的观点，冬天进补

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