腊肉怎么腌制才好吃

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腊肉怎么腌制才好吃

腌腊肉怎么做好吃呢?又已经到了一年中最冷的时节，已经有少部分人家中开始做腊肉香肠，再过不久就会有越来越多的人制作。腊肉作为一种保存肉的方式，但是却又有了它独特的腊肉味道，不过不同做法出来的腊肉差别挺大的哦。下面是关于腌腊肉的做法，快来试试吧。

腌腊肉做法一 食材准备

五花肉3斤，生抽90克，老抽70克，盐50克，冰糖30克，白酒30克，花椒适量，八角少许。

方法步骤

1、将五花肉洗净，晾干后放入盆中;

2、然后加入生抽，老抽，盐和糖，以及花椒，八角和白酒; 3、拌匀后盖盖，腌3天的样子，取出放于阴凉干燥处阴干; 4、大约一周之后就可以看见肉泛出很多的油，就差不多可以了。 小贴士

腌肉的时候将白酒换成红酒，颜色会更加好看。 腌腊肉做法二 食材准备

猪肉1500克，小米适量，干橘皮适量，白糖适量，姜，盐，八角，胡椒，生抽，酱油，白酒适量。

方法步骤

1、将猪肉洗净后控水，切4到6厘米宽，放入盆中; 2、然后将八角和花椒粉碎，姜切末放入盆中，再加糖;

3、放入生抽，酱油，胡椒粉拌匀，密封腌10天，然后取出风干5天左右;

4、炒锅中放入1把小米和适量白糖，然后披上干橘皮，放一个不锈钢篦子;

5、将晾好的腊肉放在不锈钢篦子上，盖锅，微火熏，大约熏1小


时即可。

小贴士

熏的时候每隔20分钟开锅看一看，避免熏糊。 腌腊肉做法三 食材准备

腊肉100克，蒜薹200克，葱姜蒜适量，干辣椒6个，鸡精，盐，蒸鱼豉油，五香粉。

方法步骤

1、将腊肉洗净后放入蒸锅上蒸20到30分钟; 2、蒜薹切段，腊肉切片，姜蒜切片，辣椒切丝待用;

3、锅中放入少许油煸炒腊肉，炒出油后放入葱姜蒜和辣椒丝炒香; 4、接着放入蒜薹，加入半匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒至蒜薹变软;

5、最后放入少许鸡精调味，出锅即可。 小贴士

腊肉经过蒸煮之后，炒出来的菜就不会那么硬了。

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