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养生大骨汤的简单做法
文章导读 \n
\xa0大骨汤是我们经常吃到的一种美食，因为我们都很清楚，大骨汤有很好的养生效果，在我们平时身体虚弱或者骨头受伤的时候，喝上一碗大骨汤，绝对是不错的选择，因为骨头里的营养元素对我们的身体能起到很好的养生保健作用，下面我们就来教大家一种骨头汤的作法及期制作时的窍门。
\xa0第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
\xa0第二步：在高压锅里加入冷水，放入老 姜 片，再放入焯过水的棒子骨，放点 胡椒粉 ，很重要的一点就是加入几滴 白 醋 。
\xa01、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的 蛋白质 不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
\xa02、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加 盐 ，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
\xa03、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
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2023-01-17
