碎银子是怎么做出来的

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碎银子是怎么做出来的

碎银子的制作过程如下：

碎银子是其实用生茶做的，而不是熟茶！

生茶原料发酵，发酵到产生果胶有粘性，再使用液压机压成条状，再进行晒干和烘干。再把条打碎，还需要进行二次渥堆发酵。

碎银子”是渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，是普洱茶中营养物质和果胶质含量高的精华，发酵一吨只会产生10~30公斤，因其发酵时产生营养价值丰富的益生菌，在微生物的作用下，茶叶中茶多酚等化学物质发生结构转化，呈现出别具韵味的茶、品特质和养生效果，因此，“碎银子”更具存放价值、内质丰富，被称为“普洱茶中的茶化石”。

选择压得尤为紧实的老茶头，取出来单独存放，随着时间的推移让它再次发酵，然后切割成小茶块，就形成质地更加密实饱满的碎银子。碎银子的产量比较低，每生产1千克的碎银子，需要消耗400千克的熟茶

品质高的碎银子冲泡出来，它的汤色红艳透亮，并且带有糯香味，口感非常舒适。据喝过的茶友说，10泡之后汤色仍然红艳透亮，并且也没有将它泡开。

正品茶化石泡20泡，叶底也很紧实，不会明显膨胀。而仿品泡10泡以上叶底就明显膨胀，仿的程度越低膨胀得越厉害。

那什么是碎银子？


一、碎银子是自然形成的小颗粒老茶头。

二、碎银子是人工用老茶头加工出来的一种普洱茶，将大块的老茶头物理分解成小粒的“碎银子”。

三、碎银子是用一种新研制的、不公开的熟茶技艺制作的普洱茶。 总结下来，可以明确的是： 第一，碎银子是普洱熟茶的一种。

第二，“在茶马古道的时候用碎银子代替银两交易”站不住脚，因为那个时候普洱熟茶还没有出现。

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