厨房美食菜谱：铁锅炖白鲢的做法

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厨房美食菜谱：铁锅炖白鲢的做法



我家平时吃海鱼比较多，河鱼很少吃，一是现在河鱼大多是养殖的，营养价值肯定不如野生的；二是河鱼做不好有土腥味。今天去早市，发现有卖白鲢鱼的很新鲜，就想起了妈妈做的柴火锅炖鱼，哪味道老好啦！咱没柴火锅可有铁锅，试着做做，放了点干辣椒和大量的蒜提味，做出的铁锅炖白鲢鱼，味道微辣、蒜香浓郁、咸香适口，还原了妈妈的味道，连不太愿吃河鱼的老公直夸好吃！白鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，是女性滋养肌肤的理想食品。属温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、皮肤干燥者，尤其是在干燥的秋季可以多吃点。 食材 主料：

白鲢鱼1条 蒜3头 葱适量 姜适量 大料3个 花椒适量 老油2汤勺


生抽3汤勺 料酒1汤勺 干辣椒2个 盐适量 白糖适量 步骤

1.准备材料。

2.鱼洗净切段， 蒜、姜、葱切丁。 3.锅中放油放入花椒、干辣椒炸出香味。 4.放入葱、姜、蒜、大料炒出香味。

5.放入鱼，倒入水，加入调料，盖上锅盖，大火烧开，小火炖30分钟。 6.出锅。

小贴士：1、河鱼有腥味，清理鱼的时候一定将内脏处理干净。2、鱼洗干净后放点盐和少许料酒腌制30分钟，才容易入味。3、大量的蒜做出的鱼会很好吃。4、炖鱼的时间一定长，最少30分钟，这样鱼肉才会入味。

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