公共营养师三级要求

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《公共营养师三级要求》，欢迎阅读！

公共营养师三级

职业

工作内容

功能

1.能设计回顾法和记帐法食物量登记表 1.回顾法和记帐法表格设计要点

（一）食物摄2.能用24小时回顾法进行摄入量调查 2.食物消耗量记录要点 入量调查

3.能用记帐法进行人群的食物消耗量调3.回顾法基本要求和技术要点 查

1.能进行人日数换算

一、膳食营

（二）膳食营2.能计算家庭膳食人均食物和营养素摄

养调查和

养素摄入量计入量

评价

算

3.能计算群体膳食人均食物和营养素摄

4.食物数据库相关知识

入量

1.能分析和评价膳食能量

（三）膳食营

2.能分析和评价膳食营养素质量

养分析和评价

3.能进行膳食模式的分析评价和报告

3.膳食调查报告撰写要点 1.体格测量的标准化

1.能测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和

2.卧式量板、量床使用方法与原则

（一）身体测坐高

3.皮褶计使用方法与原则

量

2.能使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头

4.肱二头肌、肱三头肌、肩胛下角解剖定位

肌、肩胛下角皮褶厚度

知识

（二）实验室

二、人体营

指标收集和判

养状况测

断

定和评价

1.能量—蛋白质缺乏体征辨别

1.能识别能量－蛋白质营养不良基本体2.缺铁性贫血基本体征和评价

（三）营养状征并做出评价

3.维生素B2缺乏体征和评价

2.能对粪便样品进行收集、保存和处理

3.粪便样品收集保存知识

1.能对尿液样品进行收集、保存和处理

2.尿液的种类和临床意义 1.尿液样品收集和保存知识 2.膳食模式整体评价分析要点 1.膳食能量评价要点 3.营养素摄入量计算要点 2.人日数换算要点 1.进餐人数登记要点

4.记账法基本要求和技术要点

能力要求

相关知识

况和体征判别 2.能识别维生素A、D、B2、C、钙、铁4.维生素C、维生素A缺乏体征和评价

和锌缺乏体征并做出评价

5.维生素D和钙缺乏体征和评价 6.缺铁性贫血和锌缺乏基本体征和评价

1.能进行合理营养、平衡膳食评估并提1.膳食状况询问评估和建议原则

（一）营养与

三、营养咨

食品安全知识

询和宣教

咨询

出建议

4.食物中毒、食源性疾病及其预防

2.能进行健康生活方式询问和评价并提3.食品污染及其预防知识 出建议

2.生活方式询问和评价原则


3.能解答食品污染、食物中毒等问题 4.能进行体力活动和能量消耗评估

（二）营养与1.能进行平衡膳食宣教

食品安全知识2.能进行维持体重和能量平衡宣教 宣教

3.能制作和编辑平面媒体宣教材料 1.能确定儿童和青少年每日平均营养素

5.有关运动与能量消耗基础知识

1.营养宣教基本方法和形式 2.图形选择与编辑知识 3.沟通和宣讲技巧

1.年龄组分类知识

（一）确定营需要量

2.不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需

养和食物需要2.能根据儿童和青少年的营养需要选择

要

量

食物

3.学校营养餐营养要求

3.能确定儿童和青少年人均食物供应量

四、膳食指

（二）编制食

导和评估

谱

3.能编制儿童和青少年食谱

3.儿童和青少年配餐原则和方法

2.能确定儿童和青少年副食供给量

2.食物蛋白质互补原则

1.能确定儿童和青少年主食供给量

1.儿童和青少年食物选择原则和特点

1.能对成人、儿童和青少年的食谱进行1.食谱营养成分计算和评价知识

（三）调整食营养评价 谱

2.食品种类和餐次比例评价原则

2.能根据营养评价结果调整食物品种和3.能量营养素比例相关知识 数量

4.营养素损失因子相关知识

1.能根据终产品营养特点，制定成分分1.产品相关标准要求和营养特点 析计划

（一）食品营

2.能根据分析数据制作营养成分表并选3.有效数字以及单位转换

养标签制作

择营养声称

3.能撰写产品标签说明书 1.能计算营养质量指数

五、食品营

（二）营养评2.能进行蛋白质营养评价

养评价

价

3.能进行碳水化合物评价 4.能进行脂肪营养评价

3.生糖指数和生糖负荷知识 4.必需脂肪酸相关知识 2.蛋白质营养评价方法 4.营养声称基本知识

5.标签说明书格式和相关规定 1.营养质量指数计算方法和要点 2.分析结果的表示方法

1.能根据食品的营养特点，撰写产品宣1.宣传资料的种类

（三）食品营传资料 养资料编辑

2.能设计市场需求调查表

2.需求调查表设计方法 3.调查资料的统计方法

3.能分析调查资料并撰写市场调查报告 4.调查报告的基本要素和资料信息化

六、社区

（一）营养与

营养管理

健康信息收集

和干预

2.能收集社区目标人群饮食习惯和体力职业等基本资料

2.人群资料信息分类和要点

1.能收集社区目标人群的年龄、性别、

1.健康信息表格设计原则


活动水平等基本资料

3.能根据调查资料性质编制调查表 1.能建立个人健康档案

（二）营养与2.能计算人群营养缺乏病发生率和患病1.个人健康信息和档案主要内容 健康档案建立率 和管理

2.计量和计数资料概念

3.能计算社区目标人群基本资料的百分3.发病率、患病率、死亡率的概念及计算 比

（三）营养干

1.能设计社区食物营养干预方案



预方案设计和

2.能设计普通人群科学运动方案

实施

2.成人体力活动指南知识 1.食物营养干预方案设计原则

本文来源：https://www.dy1993.cn/BVd.html