滕州马铃薯的营养价值

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滕州马铃薯的营养价值



马铃薯又叫土豆，有“土苹果”的雅号。马铃薯每到一个国家，都有一个特殊的名称。比如西班牙人管它叫“地豆”，法国人叫它“地苹果”，德国人叫它“地梨”，美国人叫它“爱尔兰薯”，俄罗斯人叫它“荷兰薯”。中国人一般对外来的东西要加上一个“洋”字，马铃薯传入我国后，人们就称它为“洋芋”、“洋山芋”，而现在大多数人都习惯称它为“土豆”，也有称“地蛋”或“山药蛋”的。鉴于名字的多样，植物学家给它取了个世界通用的学名—马铃薯。

马铃薯起源于南美洲的安第斯山区秘鲁和智利。1570年，西班牙海员把马铃薯带回西班牙的塞维利亚，开始了马铃薯试种。此后马铃薯便开始了洲间的传播，马铃薯东渡约在17世纪末期，明代传入中国。现在马铃薯的分布几乎遍及全球，是世界四大作物之一。

19世纪末期，滕州开始种植马铃薯，至今已有100多年的历史。20世纪50年代后期，我市马铃薯种植得到较快的发展。截止到2014年，全市马铃薯种植面积65万亩，其中春马铃薯48万亩，秋马铃薯17万亩，总产渝125万吨，总产值27亿余元。

从眼观上，滕州马铃薯薯型美观，黄皮黄肉，芽眼浅，



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表皮光滑，椭圆型，炒食清脆可口，炖食软绵香甜，深受广大消费者喜爱。

但营养角度分析，滕州马铃薯更是马铃薯中的佼佼者。据分析，马铃薯每100克食用部分中含能量369千焦、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、磷64毫克、铁1.2毫克、胡萝卜素0.01毫克、维生素B10.1毫克、维生素B20.03毫克、维生素B60.5毫克、尼克酸1.1毫克、维生素C27毫克。被营养学家誉为“十全十美的食品”，被推荐为首选食品。它既可作粮食，又可当蔬菜。其含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。其所含的铁、钙比糙米高1倍和5倍；维生素A、B、C的含量也高于大米，作为强效的抗氧化剂，维生素C可以保护身体细胞；维生素B6的含量分别为大米和面粉的2.3倍和9倍，维生素B6有防止动脉硬化之功效，常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。马铃薯含热量低，每100克只有369千焦，而大米为1465千焦，所以常吃马铃薯不会引起肥胖症，是健身美容食品，而且它的碳水化合物容易消化。而滕州马铃薯因其独特的气候因素，每100克食用部分中含能量仅220.6千焦、脂肪0.14克、碳水化合物11.2克，远远低于全

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