2022年酒店厨房实习心得体会

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2022年酒店厨房实习心得体会

酒店厨房实习心得体会范文

我成为了厨房一名新厨师，因为没有多少阅历，许多时候都是在岗位上学习，面对工作压力，我选择虚心接受。对于自己遇到的许多问题，自己思索，自己去练习，尽快提升自己。 是靠着主厨指导我们，然后渐渐在厨房练习。

只有做的多仔细努力了，学会在工作中分析其中许多问题我们的能力才能够提升，比方如何把握火候，什么时候放油，又如何保证食材经过烹饪爆炒后口味鲜美，都需要靠自己分析，不能完全依靠厨房主厨，每个人都需要成长，想要在厨房做好自己的工作，必需要能听得进其他人的话，需要自己考虑问题，这样才

能做的长。 在实习期间，我需要帮助酒店的主厨为酒店提供许多菜肴，一开始的四个月， 我没有自己炒过一个菜，全都是在学习如何切菜，以前很少留意这些，认为并不 麻烦，但是等我真正走入岗位后我发切菜也是需要学习，不但要能够炒菜还要能 够把菜切出花样来，让客户吃着快乐，看着高兴。

当然我们切菜许多都是用最廉价的萝卜食材来练习，不过有些菜不需要我们 去切，有特地的机器，很快就能够把需要的菜切好，我们需要切的是一些冬瓜， 水果，把他们切成块，或者雕出不同的样子让客户感到有新奇感，这是我们初学 者需要做的。

当我们能够真正的`把握好刀功之后，我们就需要开始做自己的菜，比方一 些比较热门的菜肴，一开始炒菜还是比较简洁的，因为任务量并不重，只需要渐 渐做好就行，可是当我们渐渐娴熟之后，就需要负责整个酒店的餐饮工作，常常 会从早上开始炒菜，到晚上八九点钟都不能够准时下班，只要客户需要厨房至少 要留下一个人轮值。

长时间的在厨房工作，已经习惯了劳碌，当生意好了后，就是我们劳碌的时

间，假如你的手艺不行，客人不大喜爱，当然也不会有什么收入，我们厨房靠的就是能不能炒出一手好菜。当然我们新人许多都是半斤八两，没有什么能力，都

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