家常菜好吃菜式的制作方法

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家常菜好吃菜式的制作方法

每个地方都有不同的家常菜制作方法，可以通过菜谱的方法学习，做好吃又美味的家常菜。以下是店铺整理的家常菜的制作方法，欢迎阅读。

家常菜的制作方法一：清蒸鲈鱼

鲈鱼 1条、细香葱 6根、姜 1小块、啤酒 2汤匙、食盐 1/2茶匙、蒸鱼豉油 1汤匙、植物油 1汤匙

1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处

2、浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟，葱洗净切细长丝待用 3、姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟左右

4、取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可 家常菜的制作方法二：堂屋猪脚钵

主料：鲜猪脚650克，梅干菜50克。 配料：大蒜籽5克，姜5克，美人椒5克。

调料：盐8克，鸡精、味精各3克，酱油5克，生抽5克，猪油15克。

制作方法：

1.新鲜猪脚去毛洗净，剁成块状备用。

2.将猪脚下锅煸炒，放入调料，再将其放入高压锅中压制10分钟。 3.用泡制好的梅干菜改刀，将梅干菜炒香入味。

4.下猪油，放入姜、蒜煸香以后，加入猪脚、梅干菜收汁入味。 5.装入事先准备好的器皿中，放葱花点缀即可。 家常菜的制作方法三：五元神仙鸡

食材：

三黄鸡、五花肉、黑木耳、紫菜、青菜、哈密枣王、纸皮核桃、枸杞、无花果干、桂圆干、生姜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角、


冰糖、槽卤、生抽、食盐、铝箔纸。

做法：

1、【整鸡的处理过程】：买回来的三黄鸡掏净鸡膛里的杂物，如鸡肺、食管、气管和碎的残留鸡肝等，用冷水把内膛和外皮冲洗干净。

2、锅里放入足量的冷水，放入洗干净的鸡，使水面没过鸡身。加入1/2茶匙食盐。加入1勺自制花椒水或料酒。大火煮制，煮到水面有大量浮沫飘起，关火。

3、把鸡取出，用冷水冲凉。

4、【酱油槽卤冰糖汁的熬煮】：炒锅倒入少量食用油烧至四成热，放入1块冰糖。小火，用铲子翻炒冰糖至冰糖遇热开始融化。待锅中的冰糖全部融化呈浅咖啡色时，能闻到熬糖的香味。锅里倒入1小碗槽卤。加入1勺酱油

槽卤和酱油入锅后，冰糖浆遇冷会凝固，开大火熬煮至汤汁烧开，冰糖浆融化即可。

5、【装锅步骤】：生姜1块洗净去皮，切成薄片。生姜片均匀的铺在砂锅底部。 猪五花肉用刀切成薄片。五花肉片均匀的铺在生姜片上。鸡的内膛里塞入3根小葱和3片生姜，把鸡放在五花肉片或猪蹄上。熬好的冰糖味汁均匀的浇在鸡身表面。把花椒、香叶2片、桂皮1节、干辣椒1个和八角1个放在香料盒内，拧紧盒盖。香料盒放在砂锅里的汤汁中。 桂圆干、核桃去壳留果肉，红枣去核留果肉，把红枣、核桃仁、桂圆肉、枸杞、无花果干用清水冲洗干净，沥干水分。所有的坚果放在砂锅中的汤汁内。砂锅的上层覆盖一层铝箔纸，把铝箔纸周边多余的部分向下折叠，使铝箔纸与砂锅接触的地方没有空隙，封闭好砂锅边缘

6、【焖煮过程】：炒锅内倒入1袋食盐。开火，用铲子不停翻炒，使食盐受热。 砂锅放在炒锅中的食盐上，盖好砂锅盖，小火进行焖制，我焖了5个小时。 焖制过程准备下面的食材，黑木耳提前用冷水泡发，用手撕成小朵。紫菜用手撕成小片。打开锅盖，揭下铝箔纸，用勺子舀着锅里的汤汁均匀的淋在鸡身上，即可关火。

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