壳聚糖纳米氧化锌涂膜保鲜杏的效果

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壳聚糖纳米氧化锌涂膜保鲜杏的效果

赵丽红;刘丽萍;马勇

【期刊名称】《食品研究与开发》 【年(卷),期】2009(030)002

【摘 要】以壳聚糖纳米氧化锌溶液将采摘后杏果实涂膜,研究其保鲜效果.当壳聚糖纳米氧化锌溶液浓度为0.5%～0.8%时,采摘后杏果实的糖度、色泽不变,无腐烂现象,失水率最低,保鲜期延长2倍以上. 【总页数】2页(P126-127) 【作 者】赵丽红;刘丽萍;马勇

【作者单位】渤海大学,生物与食品科学学院,辽宁,锦州,121000;渤海大学,生物与食品科学学院,辽宁,锦州,121000;渤海大学,生物与食品科学学院,辽宁,锦州,121000 【正文语种】中 文 【中图分类】TS2 【相关文献】

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