前厅奖惩制度

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餐厅奖惩制度



一．前厅服务员的岗位职责与奖罚制度

1、上班必须按规定着工作服，佩戴工号牌。

2、女服务员：不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸

张的发型。

3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 5、上班时间不准带手镯、耳环、项链等饰物。 6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

7、上班前不准吃大蒜、大葱、摈榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物、

饮料。

8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、打哈欠

等，打喷嚏应适当遮掩。

9、检查仪容仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

二．卫生工作制度

A、个人卫生

1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。 2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 B、区域卫生

按餐厅卫生标准，每处不合格扣除5元。

三．劳动纪律

1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容仪表。

2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站

立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地为休息场所，违者一次罚款10—20元。

3、遇到客人要主动问好，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

4、不准与顾客吵架，要记住客人永远是对的，不准向客人索要物品与小费。若因态度问题

导致客人不满，给餐厅造成损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

5、捡到顾客物品必须上交前台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，

占为己有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。

6、如遇客人较多时，不得私自离岗。要上报主管（包括上洗手间），主管安排人员顶岗后，


才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

7、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5—10元。 8、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透漏餐厅的商业机密或诋毁餐厅形象，违

者开出处理。

9、员工必须参加店内会及平常的业务培训，违者一次罚款10元。

10、在工作中随时服从，工作完成后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，

罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。

11、上班时间不准吃东西，更不准私自用餐厅或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严

重者开除。

12、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及饮料，熟记菜单，如因业务不熟，造成客人不满

情绪的，视情节轻重，初次罚5—50元，下岗培训半天（不计工资），所造成的损失由本人承担。

13、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。

四．物品管理制度

1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款50—100元/次。 2、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。

3、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、设备开关等工作是否正常，如有异常立即上报主管

或店长安排人来维修。

4、如已知某物品不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

5、餐厅配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔

偿或使其恢复原样。

6、若发现故意损坏餐厅设备、设施者，做重罚开除处理。

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