餐饮业员工守则

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员工守则

一、本店的服务宗旨：“宾客至上;服务第一”.. 二、基本要求

1、遵纪守法、热爱集体、文明服务、服从上司..

2、仪容要端庄大方;头发要梳理好..上班要穿工作服员工离开公司时;必须将制服交回本店;所穿制服必须保持整齐、清洁;不准穿拖鞋等..

3、按时上、下班;不旷工;不擅离职守；不准串岗..要按手续和制度处理好业务..

4、上班前不得饮酒;上班时不准抽烟、酗酒、赌博、打架者..咀嚼口香糖等..不得无故拒绝或终止工作..

5、讲诚信、爱护公物;不得蓄意损耗、毁坏店内或他人物品;不得乱写乱画破坏设施、偷盗本店物品拿取或偷食店内或他人食品;不得将客人遗失物品据为己有或盗窃客人物品..

6、注意文明;不得在店内争吵、打架斗殴、威胁、危害他人; 7、要登记好自己的身份证号码;及联系方式..

8、店内人员上岗前必须进行健康检查;领取健康合格证明后方能上岗.. 三、服务要求：

1、对待宾客要主动问候、态度要自然、大方、稳重、热情、有礼;做到笑面迎客;用好敬语..

2、宾客点菜报饭无论多少都要开单一式二份;一份交收银台;一份交后厨;注意填写好日期、桌号和菜名..避免未开单或开单、送食品时出现差错..

3、送菜时要认真清点;并注意饭菜形状、色泽及质量;发现问题要及时处理..手不能接触直接入口食品;倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐饮具..

4、回收的餐饮具要及时;不能停留在餐厅..每天要倾倒餐厅废弃物盛放容器;注意店内卫生;要及时清理..作到餐桌椅整洁;台布无积污;地面清洁..餐具保存、摆放整齐;定时清点餐具数量..


四、收银要求：

1、收银员要认真细致;对待宾客态度要自然、大方、稳重、耐心、有礼;文明用语..

2、见单收银;收银金额以菜单为准.. 3、计算错误及假币损失均由收银员赔付..

4、每天要与后厨菜单对帐后将现金及单据交由专人;并写好交接手续.. 五、采购要求：

1.采购人员要根据厨师下的采购单定量采购;不得多采..

2.采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品.. 3.采购人员采购时应向做好采购记录;便于溯源..注意保质期等关键事项.. 六、厨房要求：

1、备餐应在专间内进行..非操作人员不得擅自进入专间..不得在专间内从事与备餐无关的活动..

2、操作人员应认真检查用具及待供应食品质量;发现有异常的;不得供应.. 3、每天要班前、班后要打扫卫生;定期检查煤气管道、排烟排气设施、清点用具数量等..

七、工资及发放

发薪方式工资形式：基本工资和浮动工资..本月基本工资一般在下月10日前发放;浮动工资或奖金在年终或季未发放;根据本店经营情况而定..领取工资时要注意写收据..

八、员工考勤

1、试用期：试用期一般为1个月..试用期满;符合本店录用条件者;将正式录用..

2、工作时间：早晚班;日班..

3、裁员及辞退：本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时;餐厅有权决定裁减员工..对要裁人员;餐厅将提前一个月通知其本人;被裁减的人员应服从安排;不得提出无理要求..同样员工有也权辞职但须提前一个月通知本店..

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