食堂仓库管理制度

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食堂仓库管理制度

1、目的

为规范食堂仓库物品管理，减少浪费，特制定本规定。 2、适用内容

食堂仓库物品 3、内容 3.1入库

3.1.1凭验收人员、保管员签收的《送货单》，由保管员填写进销存账本入库。保管员核对入库货物数量、重量、质量、不合格物品。拒绝入库。公司所有物料都应先及时入库做账，在进行发放。 3.2发料

3.2.1食堂仓库物料发放时间为上午7:15时—10:30时，下午15:30—17:00时，领用物料时须填写《领料单》由班组长审批后，到办公室打印材料出库单，领料人，厨师长记账员签字后方可到仓库领料，若特殊情况数十丈不能审批时由行政主管进行审批;物料的发放应按先进先出原则进行发放。

3.2.2若特殊情况需要在发放时间以外领料，请班组长或厨师长签字临时领料单后作为特殊领料。 3.3食堂物料储存

3.3.1食品物料要放在通风、干燥的、无阳光直射的环境中储存，离地离墙15CM以上，堆码上架，分类存放：大件物品应进行标识进货日期，如大米、面粉。

3.3.2仓库内必须防鼠、防虫、防火、防潮、放到。人离灯



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灭，人离门锁。

3.3.4保管员每天检查库房内食品原料、室内卫生、通风情况，并及时打扫清理，保持室内清洁卫生，检查记录于《食堂仓库每日清洁检查表》。项目经理每周不定时检查一次，并在检查表签名。

3.3.5库房钥匙必须由保管员专人进行保管，未经许可，任何人不准随意进出食堂库房。

3.3.6过期或变质粮油等原材料必须报请厨师长验收，由经理审批后及时清理，并在出库明细表备注中注明。

3.3.7如因保管员管理失误导致物料损耗，失窃，仓库管理员全额赔偿所所有损失，并进行行政处罚。

每月配合食堂对仓库之物料进行盘点。



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