饭店开张营销策划方案

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饭店开张营销策划方案



风采小厨娘餐馆有限责任公司(通称风采小厨娘饭店)的创始人王利军是个“活泛”人，他是主厨出生，但念头多得很，能“瞎折腾”事情。近期，他圆了自身的开实体店梦，于北京天通苑小区开过家“风采小厨娘”，九月初开张来，做生意受欢迎，每日均值上餐都是在三次之上。 在小区域内把饭店做火，王利军有三招取胜：以小区域内的老年人人群为切入点，以“孝道文化”做主题风格触动她们;用“杭州千岛湖铁锅炖菜”做餐厅吧台，既搞出了江南菜的特点，又提升 了出菜速率;让高端酒店菜取得成功抵达到住宅小区，并且市场销售受欢迎。

饭店开张市场营销策划：大打“孝敬”牌

王利军说，开实体店一定要有主题风格，无论是大商店小商店。将饭店主题风格明确为“孝道文化”，是由开店选址决策的。因为门店设在了住宅小区，小区域内的“空巢老人”就变成突破点，这一人群是个迅速的传播渠道和合理的散播目标。最先，年青人大白天工作，平常也碰不上一块，而老人则会常常见面话家常，根据她们的口耳相传，能够使餐厅的名字更快地让大量人了解。次之，大中型住宅小区的就餐多是由老年人的儿女设宴全家老小阖欢，对于到哪里去吃，老年人的用户评价和建议是全家老小聚会的第一挑选。 主题风格明确了，开实体店后的几类营销推广对策就围绕这一主题风格进行。 方案策划1 只需是老年人来的都有奖活动

刚以往的中秋佳节，风采小厨娘饭店发布了对于老人的抽奖活动优惠促销。活动的具体时间为9月30日-10月26日(九九重阳节)晚8点整，凡在主题活动期内带60岁之上老年人来风采小厨娘饭店用餐的，每桌满199元提取一张奖品，满398元提取二张奖品，依此类推。奖品分成正、副两一部分，正券由消费者保存，副券上印着消费者详细地址、电話、身份证号等，由消费者写清晰后资金投入厅面抽奖箱。10月26日晚8点19分举办好运老年人抽奖活动典礼，那天晚上将由六位当场用餐的老年人抽出来此次主题活动的好运老年人，在其中“洪福齐天奖”10名、“长命百岁奖”20名，总共30名好运老年人(此次参与提取中奖号的六位老年人可能获得免费礼品一份)。参与此次抽奖的老年人100%有奖活动，但凡沒有抽中“洪福齐天”、“长命百岁”荣誉奖的老人，可能获得风采小厨娘饭店送出去的“健康平安”奖(饭店招牌菜“杭州市酱鸭”一份)。 方案策划2 九九重阳节为老年人开流水席

10月17日-10月26日(九九重阳节)，这十天内，每日请六桌60岁之上的老年人来店完全免费用餐。酒店餐厅提早跟小区居委会联络好，由社区居委会将60岁之上的老年人通告到并列好次序，一天六桌，十天便是60桌，共600位老年人，这样一来，必定在住宅小区的老年人人群中轰动一时。每桌的成本费约在200-300元中间，但一定要精制成800元一桌的规范，烹饪全过程比平常还需要认真，在菜肴配搭时要重视健康养生，合适老人服用。 方案策划3 老年人来用餐菜金打九折

风采小厨娘饭店对外开放声称是“无品牌折扣店”，全部菜肴不折扣，但对60岁之上的老年人除外，一桌10个人里有一个老年人满60岁，整桌菜金就可


以享有特惠10%;为了更好地让行動不方便的老年人也可以享有酒店餐厅的美味可口，风采小厨娘饭店的外卖送餐无需餐盒盛放，荣誉出品与酒店餐厅一模一样，立即送至顾客家里。现阶段，免费送餐主题活动仅有60岁之上老优秀人才能够享有。

几招提升 出餐速率

伴随着这几类主题活动的发布，饭店在“空巢老人”中作出了用户评价，如今每天有些人排长队等座，这就规定饭店快出菜、多上餐，为处理这一分歧，王利军想想2个方法:一是发布杭州千岛湖铁锅炖菜，二是制订出餐速率规范。 将铁锅炖菜制成特点

风采小厨娘在服务厅专业辟出一个餐厅吧台制做杭州千岛湖铁锅炖菜，既节约了出菜時间，又变成饭店的一大主题风格特点。菜肴提早炖好后盛入铁盆内，放到电磁灶上隔热保温，点一份盛一份，打热就可以上菜。因为餐厅吧台较为醒目，基本上每桌都关键点一两条，数分钟就可以上菜，因此在这儿用餐非常少发生顾客空着餐桌等菜的状况。“杭州千岛湖铁锅炖菜”也很能显出江南地区特点，比如肉粒烧腊笋、豆干炖肠子、萝卜炖羊肉、腌笃鲜这些，尽管全是铁锅炖菜，但与北方地区顾客看惯的东北大铁锅炖菜迥然不同，清新美味，用材也稀奇。餐厅吧台的这种菜没读食谱，由于菜肴升级较快，要让顾客常吃常学。比如这道“杭州千岛湖一锅鲜”，是伴随着湖蟹发售新发布的一款配搭铁锅炖菜，十分热卖。

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