酒店餐饮部安全管理制度及规定

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酒店餐饮部安全管理制度与规定



一、餐饮部防火制度与规定



:

（ 1）宴会厅、餐厅、酒吧服务人员随时注意发现有抽烟客人





未熄灭的烟头掉在烟碟外边，要立刻礼貌地收起熄灭。收台布时

一定立刻拿到后台抖净，免得卷入未熄灭的烟头而惹起火情;

（ 2）厨房在使用各样火炉时要有专人负责，严格恪守操作规

程，要用点火枪点火，不得使用火柴或纸张直接点火;

（ 3）厨房的各样电器设施要常常注意检查，如发现短路、漏

电、超负荷等状况，要实时通知工程部进行维修;

（ 4）宴会厅、餐厅有活动时，全部进出门、通道和楼梯一



定保持通畅，以便分散 ;

（ 5）厨房各样电器设施（包含机器设施、照明设施、线路插销等）的安装使用，一定切合防火安全要求，禁止超负荷，绝



（ 6）厨房各样电器设施的操作使用，一定拟订操作规程并



严格履行 ;

（ 7）厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，一定设专人负责看守，掌握温度不行过高，锅内油不得过满。严防因温度过高或

油溢出锅台而惹起火灾 ;

（ 8）不得往炉火眼和烤箱内倒置各样杂质废物，以防拥塞火眼发惹祸故。





缘要优秀，接点要坚固，要有合格的保险设施 ;

二、宴会厅及餐厅防火安全管理规定 :

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（ 1）举办各种展览、展销、会议或文艺等活动时，餐饮部应 将主办单位活动安排和活动详尽内容提早通知保安部;

（ 2）如遇大型活动使用部门应当拟订安全举措，报保安部; （ 3）禁止将易燃易爆物件带入活动场所 ; （ 4）活动场所禁止动用明火 ;

（ 2）禁止在安全分散通道内堆放杂物及做他用，保证安全



通道通畅 ;

（ 3）禁烟区不得抽烟 ;

（ 4）使用暂时电器设施，要采纳有效的安全举措。禁止乱



拉监时电源线 ;

（ 5）凡可挪动电器设施的电源线一定使用橡胶电缆，客户



自备电器的电源线经检查确认安全后方可使用 ;

（ 6）墙壁插座使用功率禁止超出 2 千瓦须经酒店工程部同意，



并由工程部实行 ;

（ 7）暂时电器设施总功率超出 2 千瓦须经酒店工程部同意，并实行 ;



（ 8）暂时灯具一定与墙壁、幕布等其余可燃物保持2m 以上 的安全距离，安装装修灯一定恪守安全操作规程;

（ 9）禁止使用电热用具（包含高炽照明） ，如一定使用须有





安全举措，并报保安部同意 ;

（ 10）各样活动禁止使用汽油、酒精等易燃液体做冲洗剂; （ 11）妥当保存自带名贵物件、防备丢掉 ;

（ 12）租用单位搭设暂时舞台，一定提早将方案、用电负荷 及安装线路图等内容报保安部审查同意后方准施工;

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（ 13）餐厅在营业时期，服务人员要提示客人保存好随身携带的物件；要注意发现可疑人员，防备客人财物被盗，有条件的可采纳增设椅罩等防备举措 ;

（ 14）服务人员在清理卫生时应注意能否有未熄灭的烟头卷入台布中，免得惹起火灾； （ 15）进出通道和楼梯口应保持通畅，以备分散（ 16）衣帽间应成立严格的存取手续制度。;

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