厨房美食菜谱：橙香蛋糕的做法

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厨房美食菜谱：橙香蛋糕的做法



我的戚风总是做不好，这次终于找到原因了。 原来以前我都没等蛋糕凉透就脱模了，所以蛋糕软是软都是有点塌塌的，这次为了老公的生日蛋糕，我特意凉了一夜，早晨脱模时真好，也不回缩了。用戚风蛋糕做坯子比别的软多了，口感特别好！

第一次做八寸的方子，浓浓的橙子香味让人忍不住流口水啊。

食材 主料： 鸡蛋5个 白糖 橙汁60克 橙皮屑 低粉 玉米油 柠檬汁0 步骤

1.蛋清蛋黄分离，放在无油无水的盆里

2.蛋黄加20克白糖，油，橙汁搅匀，打成均匀的面


糊

3.筛入低粉，加入橙皮屑搅成均匀的面糊

4.蛋清内加入适量柠檬汁，分三次加入剩余的五十克白糖打成硬性发泡

5.挑三分之一蛋清至蛋黄糊内，翻拌均匀，加入剩下的三分之二蛋清，翻拌均匀

6.蛋黄糊放入八寸模子中，震荡一下，去掉气泡 7.放入烤箱中，150度烤三十分钟，加盖锡纸烤三十分钟，凉透脱模

小贴士：橙皮屑我看大家都是用搽丝器搽的，那个东西我用不好，还老会有白色的橙皮在里面，我是把橙皮洗干净之后再用橙子扒皮器扒皮，用水果刀把厚厚的白色橙皮去掉，只留薄薄的一层薄皮用料理机磨碎的，这样磨出来的皮屑又碎又好。

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