沙县小吃做法 沙县小吃怎么做

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沙县小吃 沙县小吃做法

沙县小吃品种很多，据说有204种，【食尚部落】沙县小吃分类蒸饺、拌面、汤粉、云吞、卤蛋、滋补炖品、炒粉等等

沙县小吃常见的分类：（一般在沙县小吃店里常见的菜单）

[小吃类]

拌面 蒸饺 扁肉 云吞 茶叶蛋 水饺云吞面/粉 炸云吞 炸胶 酸菜面/粉 拌粉 青菜面/粉 [粉面类]

青菜肉丝面/粉 酸菜肉丝面/粉 牛腩粉/面 排骨面粉 猪心面粉 牛肉面粉 猪肚面粉 乌鸡面粉 [药膳炖品]

玉竹炖排骨 莲子胡椒炖排骨 党参当归炖猪心 当归炖牛肉 莲子雪耳汤 天麻炖猪脑 百灵草炖水鸭 花旗参炖乌鸡

花旗参枸杞子炖鸽子 百灵草羊肉汤 腰尾补肾汤

品种太多了，下面就简单介绍一下炖品的做法吧。

百合鹌鹑汤做法

材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚

煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。

原料：鲜红辣椒、豆豉和大蒜等。 做法：

1。将鲜椒摘把、清洗、绞碎后； 2。按配方与其它原料搅拌、封缸； 3。经过一定时间存放后分装。 特色：

具有色泽红褐、粗细均匀、鲜辣醇香、咸淡适口的特点。




沙县小吃的传奇

1934年1月初，红三军军团长就发布了进攻沙县守敌卢兴邦的命令。那时部队驻在夏茂一带，百里行军路上，为了鼓舞士气，指战员教战士唱《打沙县》的战歌：“红军向东行，去打沙县城，积极进攻敌人！沙县有个卢兴邦，两团残兵守孤城，哎嘿哟！„„”但是攻城并不顺利，1月8日夜发起首攻，连续组织几次进攻，一直打到9日，都没有拿下。11日再次进攻，由于城墙又高又厚，也没有凑效。22日下午第三次攻城，仍然受挫。

1月25日清晨，红三军团在军团长彭德怀、军团政治委员杨尚昆命令红三军团部队，再次进攻沙县守敌卢兴邦部队。红三军团部队首先在西门城墙炸开一道二十余米宽的缺口，然后攻入城内，占领沙溪岸边的炮楼。红三军团部队与卢部在城内展开了激烈的巷战，到上午8点，就全歼城内守敌，城外水南碉堡内的敌人也全部投降，红军攻占沙县。当时的国民党沙县县长刘启明也被红三军团抓获，成了俘虏。

红三军团攻克沙县后，军团司令部设在兴国寺，军团长彭德怀、军团政治委员杨尚昆就住在兴国寺内。彭、杨在寺内设宴款待，在攻城中立了首功的工兵连副连长刘正赓等六七名指战员。彭德怀对司务长说，我们这次攻沙县城很不容易，半个多月来，我们先后攻打多次才攻克。听说沙县小吃很有名，我这次款待攻城的功臣，就请他们吃沙县小吃。司务长就在城里请了沙县名厨张长安。张长安听说军团长彭德怀请攻城功臣，就带了帮厨，赶来和司务长商量，排出了沙县小吃菜单：第一道什锦太平蛋，第二道是他最拿手的清汤白片鸡，第三道是淮山炖排骨，第四道夏茂牛粉肠，第五道为洪武豆腐，第六道为沙阳扁食，第七道为郑湖腊鸭，第八道为珍珠鱼丸，第九道为夏茂炖牛熳，第十道为南霞泥鳅粉干，第十一道为夏茂牛肉干，第十二道为夏茂甜烧麦。这餐庆功酒，大家兴致很高，喝了两大坛夏茂冬酒。彭德怀翘起大母指说：沙县小吃还真名不虚传！

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